海比天蓝

材料：大米300g             鸡肉800g    料酒 50ml
          香菇（水发）80g  香葱30g      姜     30g
           广式腊肠60g         生抽30ml   老抽50ml
           蚝油30ml              菜心60g      香油15ml
           生粉30g                色拉油50ml  鸡精5g
           白胡椒粉3g           白糖10g
制作：
       1.把砂货洗净, 加入洗净的米和适量的水, 放在火上煮.（水和米的比例是1：1）
       2.在水开之前搅拌一次, 不要让它焦底.
            3.另外取锅入姜, 葱爆香鸡肉, 加入料酒和所有的调味品. 小火慢慢煮.
       4.鸡肉煮 10 分钟左右, 加入发好的香菇和水焖20分钟左右, 用少许生粉勾芡调味.
        5.当饭煮到表面气空不再冒气泡时, 把 ( 4 ) 淋上, 小火焖 8 分钟左右.
         6.菜心飞水, 围边. 腊肠片放在中央, 顶上再配一些生姜丝,稍微煮一会，在砂锅盖上淋料酒， 乘热出品.
       备注：煮饭当中不要老是开盖，香菇鸡肉可以先烧好放冰箱，用时拿取方便，可以保存5-6天，饭开锅以后要小火，经常转动砂锅，这样就会有香脆的锅巴，料酒最好选用古越龙山。

longxuan

广东人的煲仔饭我一直都蛮喜欢，不过通常我不吃鸡肉而是吃叉烧

非常不错，有看头！吃起来应该也不会差到哪里！

看起来不错，不过估计楼主不是广东人吧？煲仔饭的肉应该和饭一起煮，炒完再加在饭的上面就失去了煲仔饭的特点了

非常喜欢广东的煲仔饭，别的样式的也有很多，不过吃我的最多是的就 是叉烧的了