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1楼大中小发表于 2009-3-3 11:04 只看该作者

初春美食尤重补水(组图)

在这个乍暖还寒的初春季节，滋润补水仍然是这段时间美食的一个主题。补水是直接补充肌肤细胞所需的水分,不仅滋润肌肤表层,更可以深入。本期就为您推荐几道滋润美食，这些美味菜肴从食材的选择上就颇下了番工夫。既迎合这个缺水的季节，又是滋润美容的佳品，让您从内到外变得更加“水灵”。

●推荐菜肴——秧草煮加蚌

秧草就是我们常说的苜蓿。秧草算不上多么名贵的食材，在江苏扬中地区家家户户都有种植，但绝对是当下最时令的食材。据说，在上海菜馆里这个季节就有最盛行的特色菜肴“生煸草头”——炒秧草。成品菜肴色泽碧绿，柔软鲜嫩，清口解腻。秧草冷吃，也别有风味。选自加拿大的象拔蚌深居太平洋深邃原始的海底，个头最大，寿命最长，呈虹管状，颈肉味道甘甜，肉质松脆。

补水功效——水灵灵的秧草补水美容功效在这个季节尤其突出，其汁有清心沁脾之感，如果唇干舌燥，可以用来佐膳。配着加拿大蚌煮当令秧草，未曾咀嚼，舌头已被一股清新所包裹住，沁人心脾，清鲜雅逸。

●推荐菜肴——红花汁鳘肚公

在大董烤鸭店，这道红花汁鳘肚公是初春补水菜肴的一道经典。红花汁鳘肚公这道菜肴能在京城吃到的机会并不多，全因了它名贵的原料搭配。而它的滋润功效也让这道菜在这个季节更合时宜。鲍参翅肚被誉为中国烹饪的“四大天王”级食材，而这“肚”如果以鳘肚公为原材料，则更因取材的艰难而增加分量。深海几吨重的巨型鳘鱼大多盛产于非洲海域和印度洋一带，鳘肚极其罕有，胶质非常丰富，被誉为胶中之皇，质感较实且厚，纹理分明洁白灿烂，可以补身、养胃、美颜。好的鳘肚公，一年喝上一两次，都有防胃病的作用，是尊贵补品。藏红花在中医学中被认为能改善血液循环，促使黑色素分解，具有很强的祛斑嫩肤的美容功效。

补水功效——鳘肚公补身，养胃，美颜，是补而不燥之珍贵佳品。红花汁汤色灿烂，香味扑鼻，用它来炖幼滑软糯的鳘肚公，将水分不知不觉补入体内，更有滋润的作用。

●推荐菜肴——一品冰花玫瑰燕

一品冰花玫瑰燕是大董分子美食的代表作之一。姑且不去细究这分子美食为何种美食，单说这道菜品就十分具有个性。燕窝、玫瑰花、鱼子和鲜椰浆是这道菜的主料。由于鱼子多以其原味入菜，其微微的腥味难以除净。以玫瑰花汁来腌制，一方面可以使鱼子橙红的颜色变得缓和，另一方面也赋予鱼子新的味型。至于鲜椰浆汁浸燕窝则是一种口味的选择，它与玫瑰味的鱼子搭配绝佳。

补水功效——燕窝的滋润补水给人的是“润物细无声”的感觉，相对来说，鲜椰浆汁的补水美白效果则更为立竿见影。美丽迷人的玫瑰珍珠，散发着神秘高贵的玫瑰花香，晶莹的燕窝和红色的小珍珠相得益彰，入口滑润。

以上出品地——大董烤鸭店

地址：东四十条南新仓国际大厦1层

●推荐菜肴——青苹果炖鳄鱼

这道菜选用鳄鱼肉、鸡块、赤肉和青苹果为主料，辅以南北杏、姜片、陈皮等制作而成。制作时，将鳄鱼、鸡块、赤肉焯水，加上青苹果、南北杏炖上4个小时。鳄鱼肉含有十九种氨基酸，无论种类和含量都超过龟、鳖类爬行动物，不但味美，而且能补气血，滋心养肺，壮筋骨、驱湿邪，对哮喘，咳嗽，风湿，糖尿病等疾病具有特殊疗效。吃时，鳄鱼肉一定要连皮吃才好，口感有点像甲鱼的裙边，是那种黏糯有弹性的口感。因为皮的胶质比较多，据说可以美容呢，最适合爱美的女孩子了。

补水功效——青苹果的酸味吃起来就已经十分爽口。鳄鱼肉配上青苹果炖制的浓汤，滋润清甜，又具补中益气、生津健胃、养颜养生、清肝热的疗效，闲来一盅，润心又润肺。

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