lupin3437

原料：

猪肋排500克、粽子5个（中等大小，选择口味清淡的品种）

料酒1汤匙（15ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、冰糖10克、八角（大料）2-3块、桂皮1小块、姜片15克、葱段20克、盐适量、油

做法：

1、将粽子煮熟以后晾凉，切成大小合适的块。

2、烧热平底锅，放入适量油，将粽子块放入煎成金黄色，捞出沥干油待用。

3、锅中放入适量清水，冷水时放入切成块的肋排，煮开变色后捞出，沥干水分待用。

4、炒锅中放入3汤匙油，放入冰糖用小火熬化，小火将冰糖熬成金黄色。



5、放入焯过的排骨炒香。

6、放入葱段和姜片一起炒，加入料酒、生抽和老抽炒匀。

7、加入适量开水（没过排骨），放入八角和桂皮，烧开。

8、加锅盖转小火烧30分钟将排骨烧至酥烂。

9、捞去姜片、葱段以及八角、桂皮，开盖转大火将烧排骨的汤汁收浓。

10、 待汤汁变浓时放入煎好的粽子一起炒匀，加盐调味即可，装盘撒上葱花和芝麻即可。



多说两句：

1、粽子最好选择口味清淡的品种，白味、小枣、红豆等都可以，如果用肉粽会比较油腻。

2、冰糖可以换成白糖，使用冰糖做红烧菜色泽更红亮。



3、炖肉时候用的酱油可以用生抽和老抽两种，生抽用调味，再加一些老抽调色。

4、炖肉的最后开大火可以使汤汁收浓，滋味更好。

红烧排骨粽子，楼主的做法很有特色，楼主很厉害，谢谢楼主的介绍

lxs20060210

哇靠！这样也行？还真是头一次见！明天就试一下！谢谢楼主了

这个这个。。。  
能好吃吗  没试过啊

wusuoweijb

楼主是南方人吧，呵呵，感觉南方吃粽子很讲究，比北方花样多，北京基本上就是包枣，南方有蛋黄、肉的，楼主还弄了个红烧，呵呵，有意思，改天也下手包个尝尝味道。

好创意呀，看图片就馋得流口水了，有空一定试一试。

比较新奇的做法，端午节刚刚过去啊，早点看到还可以试试

pppzzz101

我在饭店吃过这道菜，味道不错，是饭店的招牌菜之一

lanks

谢谢楼主的开拓创新啊，色香味俱全，学习中···谢谢

yjsl

看了很有胃口啊，粽子本来就好吃，不知这样一做，吃了会不会太腻