老母

白菜木耳炒肚片做法：
１、猪肚内外用盐揉搓，冲洗干净，再用醋揉搓，冲洗干净，最后用玉米面揉搓，冲洗干净；
２、将洗净的猪肚放入锅中，加葱、姜、料酒、花椒、大料煮90分钟；
３、将煮好的猪肚放凉斜切成片；
４、白菜洗净切片，木耳用温水泡软撕成小朵，胡萝卜切菱形片；
５、锅中油热后，放入葱、姜、蒜炒香，加入胡萝卜、木耳、白菜翻炒一会儿；
６、放入肚片翻炒均匀，加少许老抽上色，加盐、糖、鸡精调味，水淀粉勾芡即可。

提示：
１、猪肚不要用碱洗，破坏蛋白质，口感也不好了；
２、我姥炒这个菜时还会加一些青椒或尖椒，味道更好，我家里没有，懒得出去买了就没放。


白菜木耳炒肚片做法：
１、猪肚内外用盐揉搓，冲洗干净，再用醋揉搓，冲洗干净，最后用玉米面揉搓，冲洗干净；
２、将洗净的猪肚放入锅中，加葱、姜、料酒、花椒、大料煮90分钟；
３、将煮好的猪肚放凉斜切成片；
４、白菜洗净切片，木耳用温水泡软撕成小朵，胡萝卜切菱形片；
５、锅中油热后，放入葱、姜、蒜炒香，加入胡萝卜、木耳、白菜翻炒一会儿；
６、放入肚片翻炒均匀，加少许老抽上色，加盐、糖、鸡精调味，水淀粉勾芡即可。

提示：
１、猪肚不要用碱洗，破坏蛋白质，口感也不好了；
２、我姥炒这个菜时还会加一些青椒或尖椒，味道更好，我家里没有，懒得出去买了就没放。

猪肚我以前做的时候比较简单，一般用开水烫了以后再用黄酒来揉搓，清洗切片下锅，怪不得有猪屎气味。看到楼主的做法，原来还要用上盐醋揉搓，再加面来揉搓，有这么多的程序，下次有机会按楼主的方法做一次！

chenwei84825

这道菜可是色香味俱全，而且很费功夫，不过很好吃啊！

whywhywhy0

是一道色香味俱全的美味佳肴，黑木耳有活血和降低血脂的功效所以这道菜不但味道好且荤素搭配营养丰富，并且具有一定的药用价值，这道菜的关键是把猪肚清理的彻底干净，因为要反复的用盐和玉米粉或者面粉揉搓才能将猪肚清理干净，其中的过程既费时又费力，第二就是把猪肚放进锅子里加清水用大火烧开后改成小火焖，直到猪肚可以用筷子轻易地插入就可以捞起来等放凉后再切成片或者丝，因为是已经焖透的材料所以一旦用葱姜蒜爆香油锅后下猪肚和配料迅速翻炒调味勾芡就大功告成啦，上桌前最好再淋上点香油就更完美啦，喜欢吃辣的朋友还可以加入适量的辣油，这道菜的特点是白菜黑木耳爽脆鲜香，猪肚味鲜酥嫩是下饭和佐酒的佳品，非常感谢大大的美食。

上盐醋揉搓，再加面来揉搓
这一招试试看

chirst

只弄过白菜木儿炒肉.这个肚片嘛还没炒过可以试下