所属菜系：川菜
特点
四川风味名菜。用鸡脯肉加辣椒炒制而成。泡红辣椒是四川特产，为川菜的特有的调味料。
原料:
1、嫩鸡脯肉250克 泡红辣椒20克 荸荠70克 醋3克、白糖2克、
2、湿淀粉25克 料酒、酱油、姜片、蒜片各10克 味精1克
3、肉汤35克 葱15克 香油、精盐各5克 猪油100克
制作过程：
1、鸡肉切成块形小丁，加入湿淀粉、精盐调拌均匀，
2、连同配料荸荠丁放入热猜油锅内炒，l0秒钟后，沥去油，放入泡辣椒、葱、姜等同炒；
3、将糖、料酒、酱油和湿淀粉、醋等调和，乘热倒入锅内炒几下即可

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光看名字还以为是北方的家常菜呢，看过才发现感情是典型的川味儿，又学了一招晚上可以试一下