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[转帖] 香辣炸魚伴法式酸菜雞蛋醬[8P]

昨夜風

五米

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1楼 大 中 小 发表于 2011-12-25 19:44  只看该作者
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香辣炸魚伴法式酸菜雞蛋醬[8P]

Ingredients（二人分量）

材料(1)
沙律醬︰ 100克
烚蛋（切碎）︰ 1/2隻
酸青瓜（切碎）︰ 20克
水瓜鈕（切碎）︰ 10克
小香葱（切碎）︰ 4克
麵粉︰ 100克
香辣粉（ Cajun Spice）︰ 50克
忌廉︰ 100克
小魚︰ 4條
番芫荽︰ 6克



Steps

1.將材料(1)全部混和，製成酸菜雞蛋醬，備用。



2.將香辣粉加入麵粉內撈勻。



3.小魚用鹽調味，蘸上香辣麵粉後，放入忌廉內，再將小魚從忌廉取出，放回香辣麵粉內蘸勻魚身。





4.用 180℃油溫將小魚炸 3分鐘後撈起，隨即把番芫荽放入熱油炸 45秒，撈起番芫荽，放在廚房紙上收油，下少許鹽調味。



5.餐碟上先放酸菜雞蛋醬，再把炸好的小魚及番芫荽放面即成。






Tips
1.食譜用的是沙鑽魚，因幼骨少，適合作炸魚。
2.除小魚外，去殼鮮蝦和魷魚亦適合用這方法製作。
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  • microsoftt 金币 +14 辛苦了 2011-12-26 14:29

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tuzi11

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2楼 大 中 小 发表于 2011-12-25 20:48  只看该作者
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手艺不错啊，能上得了台面了，谢谢分享，明天买东西来试试！

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swb12345

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3楼 大 中 小 发表于 2011-12-25 23:36  只看该作者
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这么麻烦的做法，去饭店享享口福还可以考虑

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wanghao6014

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4楼 大 中 小 发表于 2011-12-25 23:41  只看该作者
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是有点麻烦还是去店里吃吧。

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feng124521

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5楼 大 中 小 发表于 2011-12-26 04:42  只看该作者
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O(∩_∩)O谢谢分享很诱人
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  • ww14852369 金币 -4 符号灌水--请重新阅读版规! 2011-12-26 12:52

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caonimamad

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6楼 大 中 小 发表于 2011-12-27 19:45  只看该作者
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手艺不错啊，能上得了台面了，谢谢分享，明天买东西来试试！

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zhangysz412

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7楼 大 中 小 发表于 2011-12-29 21:38  只看该作者
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炸鱼配沙律酱 绝对是餐馆里的手艺 色香味俱全

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softstar119

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8楼 大 中 小 发表于 2011-12-30 00:31  只看该作者
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鱼的脂肪少，口感好，吃起来味道真的不错。刺要当心啊

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李逵852

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9楼 大 中 小 发表于 2011-12-30 18:52  只看该作者
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好吃嘛？又是辣椒又是鸡蛋的。另外用鲜可以有鲜味，它是炸的，凉了话会不会有鱼腥味。

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yunvshen

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10楼 大 中 小 发表于 2012-1-3 18:12  只看该作者
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没有见过这样的菜肴，看起来还不错，学习试试

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