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[转帖] 鲜虾酿豆腐[7P]

賊

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1楼 大 中 小 发表于 2012-12-25 10:57  只看该作者
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鲜虾酿豆腐[7P]

鲜虾酿豆腐的做法虾去皮挑虾腺，将少量肥肉备好

将虾仁、肥肉切成小块，然后放在一起剁成馅
制作虾胶：在剁好的虾馅中放一点盐和生粉，然后用水沾手中，抓起虾馅使劲地在案板上摔，直到虾馅表面亮晶晶的为止（至少摔二三十下），然后放入冰箱冷冻一下，这样口感会更好
豆腐切块、挖坑

在豆腐坑里撒一层薄薄的生粉，然后埋虾馅
埋好虾馅后可在上边稍做装饰（我放了几个枸杞），然后放在蒸锅中大火蒸三到五分钟；在蒸的过程中将菜心焯好备用
制作豉油汁(即鱼汁)：生抽:水：鱼露：美极鲜=15：25：4：1，加少许糖、胡椒粉和几滴香油，调好后放锅里煮开即可
蒸好后将盘中的水分倒掉，然后把鱼汁倒入盘中
将焯好的菜心码好，浇少许热油即可








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  • kaila33 金币 +4 转帖分享，红包献上！ 2012-12-25 18:59

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2楼 大 中 小 发表于 2012-12-25 20:25  只看该作者
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在豆腐里填东西其实本身和自己往自己嘴里塞只虾的感觉是一样的

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wangyuan011

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3楼 大 中 小 发表于 2012-12-25 20:39  只看该作者
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好漂亮的菜品，而且口味也很清淡，学习了。谢谢分享

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很黄很赞

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4楼 大 中 小 发表于 2012-12-25 20:52  只看该作者
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第一次见这道菜，看起来挺不错的样子，把虾子剁成酱，这创意我收了

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