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菜谱物语——蚝油三丝
杏鲍菇菌肉质嫩，被称为“平菇王”，具有杏仁的清香和鲍鱼的滑嫩口感。喜欢杏鲍菇的鲜美脆嫩的口感，但始终没有吃出“鲍鱼”的感觉，不过其鲜美的味道是很招人的。 蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。 把杏鲍菇、耗油、味极鲜酱油组合在一起，“三鲜合一”，味道真的是很鲜！

• 咸鲜菜品口味
• 炒主要工艺
• 三刻钟所需时间
• 简单制作难度
• 炒锅所用厨具

食材明细

猪里脊肉适量

         

• 食油适量
• 生姜适量
• 大蒜适量
• 蚝油适量
• 精盐适量
• 杏鲍菇适量
• 味极鲜酱油适量
• 胡萝卜适量

1.

猪里脊肉切丝，用精盐料酒腌渍20分钟。

2.

杏鲍菇、胡萝卜、生姜切丝，大蒜切末。

3.
锅里倒入食油，油热后放入姜丝爆香。

4.
倒入肉丝，滑散。

5.
等肉丝变色盛出控油备用，锅里留底油

6.
锅里底油热后撒入蒜末，倒入杏鲍菇丝翻炒。

7.
小火炒至杏鲍菇丝变软，倒入胡萝卜丝，肉丝。

8.
小火翻炒均匀，倒入适量味极鲜酱油。

9.
倒入一汤匙蚝油，翻炒均匀

10.
等胡萝卜丝变软后，撒入适量精盐，炒匀出锅。

蚝油三丝做法小贴士

【杏鲍菇】肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱。



【蚝 油】是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。

[ 本帖最后由 happy2688 于 2014-6-26 22:42 编辑 ]

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食材很好呀，看起来做法也不难，也好买到，学习了，感谢分享