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[转帖] 剁椒鱼头

hhain

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1楼大中小发表于 2014-9-25 15:15 只看该作者

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剁椒鱼头

剁椒鱼头的做法1.腌：胖头鱼头洗净，从鱼嘴正中对开，抹上盐，醋，料酒腌制几分钟。再在鱼头上下都摆上姜丝，表面铺一层剁椒
2.蒸：蒸锅放水，烧到水开后，把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右
3.泼油：出锅后，撒上葱花，取净锅烧热油，浇在蒸好的鱼头上即可

烹饪技巧
1、这次买的鱼实在是太太太大了，所以只蒸了一半。
2、腌鱼的时候，我自个习惯用刀尖在鱼头上扎一些眼，方便入味。
3、剁椒里盐分一般都会很充足的，放盐时一定要注意。

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flier0511

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2楼大中小发表于 2014-9-25 17:52 只看该作者

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剁椒鱼头是个经典菜,很多大饭店都主打,但是能真正做好的没几家

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jiangyang01

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3楼大中小发表于 2014-9-25 23:10 只看该作者

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辣椒好多！不知道味道如何！只是在酒店做过！改天在家做来吃吃！

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dddddd007

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4楼大中小发表于 2014-9-27 12:56 只看该作者

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剁椒鱼头很多饭店都有，更喜欢火锅鱼头。

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313556869

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5楼大中小发表于 2014-10-4 11:03 只看该作者

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看着很好吃，讲的也很详细，支持

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z-007 金币 -10 灌水王你好，灌水王再见！ 2014-10-8 09:48

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yax111

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6楼大中小发表于 2014-10-4 17:46 只看该作者

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这个是我们这个地方的美食，赞一个

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493491778

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7楼大中小发表于 2014-10-4 19:31 只看该作者

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好多辣椒，应该很爽，有机会试一试

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ljg418

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8楼大中小发表于 2014-10-4 23:36 只看该作者

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用鸦片鱼头做也很好吃，肉多几乎没什么刺，关键看辣椒怎么弄了！

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sky-kobi

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9楼大中小发表于 2014-10-6 00:06 只看该作者

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湘菜和川菜，经典！

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z-007 金币 -3 字数不足，扣3金币。 2014-10-8 09:48

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cwh771017

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10楼 大中小发表于 2014-10-6 00:14 只看该作者

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很是对胃口，边看边咽口水。

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