we789

难度：配菜(中级)时间：10-30分钟主料豆腐200克牛肉馅100克青蒜15克辅料 郫县豆瓣酱20克豆豉10克姜10克辣椒粉0.5克花椒粉1.5克酱油10毫升盐少量糖5克湿淀粉（淀粉加少许水调匀）5毫升肉汤（或水）150毫升油75毫升


1. 将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡。


2. 将豆豉、郫县豆瓣剁碎；青蒜去老叶根须洗净斜切成段；姜去皮洗净切末。




3. 炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散。




4. 待牛肉馅水分散尽炒成金黄色，放入剁碎的郫县豆瓣同炒。




5. 放入豆豉、姜末、辣椒粉炒至牛肉上色。




6. 下肉汤煮沸。




























7. 放入豆腐煮3分钟。




8. 加酱油、青蒜段、糖，用盐调味。

shihui7788

这道菜，每次去饭店必须点，便宜而且好吃，自己从来没做过，这次学习了，谢谢

wowhotman

除了油大之外，那味道简直没法说，我觉得肉末就可以单独泡饭吃，下饭必备。

she521ella

麻婆豆腐盖浇饭是老衲的最爱之一，就是不利于老衲减肥哇咔咔味道是超好的自己在加点辣椒油麻椒油味道更好

lianqu901

这道菜，以前常吃，很想在家做，就是做不出那个味。

haolms

非常下饭的一道菜，但是没有几家是正宗的，楼主这个比较正宗

731046039

很好的菜啊，学习了

1xiaoyong1

用牛肉比猪肉好，而且必须放豆豉，豆瓣酱牌子很重要。

月之神明

麻婆豆腐是我上饭店点的比较多的一到菜，喜欢麻麻的感觉，豆腐的滑陪上肉的香绝配啊

alenovo

豆腐好吃,但要做的好还真是不容易,学习了.