红烧猪蹄(高压锅版）介绍
红烧猪蹄是一道很常见的红烧家常菜，今天是用高压锅来做这道菜肴，相对于煮锅和炒锅做出来的菜肴来说，用高压锅做的猪蹄更加的省时省力省心，并且吃起来也是非常的软烂有味，这里在做的时候选用的香料都是最简单最平常的香料，也没有加入过多，这样做出来的菜肴可以更好地保留各种食材的原汁原味，鲜美十足。
高压锅版的红烧猪蹄不炒糖色制作非常快捷方便，前后最多一小时就能吃到软烂的猪蹄。而且他所有调味只需一个碗汁儿，新手们都能快速上手操作，下面把如何在家用高压锅做红烧猪蹄的方法分享给大家。
主料：猪蹄（前蹄，前蹄肉多适合红烧）2只（一斤7两左右）
配料：葱姜适量，花椒10g，辣椒5g，八角两个，桂皮一小段，草果一个，香叶2-3片，干木瓜片,冰糖30g,生抽3大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺，料酒适量
红烧猪蹄(高压锅版)的做法教程：
1、猪蹄拔干净毛用清水冲洗浸泡15分钟。
2、准备红烧主要的香料和作料。
3、高压锅凉水放入猪蹄，料酒两大勺，葱姜适量烧开。
4、烧开后用凉水把猪蹄冲洗干净(不用担心皮煮不烂)。
5、锅内倒少许食用油。
6、放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味。
7、再下入葱姜几片炒出香味。
8、这时候倒入火开大，焯过水洗干净的猪蹄。
9、烹入两大勺料酒。
10、提前把生抽三大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺，盐半小勺兑成碗汁。
11、倒入兑好的碗汁。
12、加入开水将将没过猪蹄即可。
13、最后放入冰糖和干木瓜片。
14、高压锅或者电压力锅盖上盖子，高压锅小火20分钟放凉开锅加入盐和鸡精适量收汁到自己喜欢的程度即可;如果是电压力锅猪蹄档30-35分钟左右即可。
红烧猪蹄(高压锅版)的美味小窍门：
1.高度白酒除腥效果更好，如果是电压力锅，焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的。
2.锅中倒油的时候，一点点就好，比炒菜的量少点，电压力锅提前预热就好。
3.炒葱姜的时候，不能和步骤6的香料一起放入，因为葱姜成熟较快一起放入，如果掌握不好火力容易糊掉。
4.兑调汁的时候，加入一部分盐先入味，不要一次加足盐过多不利于肉煮烂。
5.加水的时候，漫过猪蹄就可以了不要太多，不然就不是红烧了，成了卤煮猪蹄。
6.干木瓜片可不是水果木瓜晒干的，是一种青木瓜内涵的酶可以使得肉质软烂、吃上去不过于油腻，跟柠檬山楂的作用是一样的，如果没有也可以不加或者放几片柠檬、山楂。
7.开锅后再加一小勺盐，因为之前的碗汁中已经有盐分了，所以猪蹄已经入了一定的味道，这时候只需最后调一下咸淡就好。时间也不要太长不然就成猪蹄汤了。
红烧猪蹄(高压锅版)的做法介绍到这里就结束了，相对于煮锅炖煮，高压锅做的猪蹄更加的简单，不妨试着做一下吧，天气冷也到了贴秋膘的时候，这个时候不妨来上这么一道美食食用吧。
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