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[转帖] 麻辣豆腐

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1楼大中小发表于 2008-3-29 21:50 只看该作者

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麻辣豆腐

特点：(味麻辣香，为四川便菜)
【原料】：
南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。调料植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克
【做法】：

牛肉剁碎。
豆鼓剁细末。
葱、姜切末。
青蒜剖开切段。
豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。
(2)炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。
花椒粉成盘即成。

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酸辣萝卜丝淡菜炒笋尖炒毛蟹红油耳片复元汤清汤燕菜

laijy899 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-4-3 22:59 只看该作者 0 很喜欢麻婆豆腐,又实惠又好吃,豆腐菜的经典之作,做好了非常美味.
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demengxiang

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3楼大中小发表于 2008-4-4 07:47 只看该作者

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麻辣豆腐爱吃不会做，看了后感觉还是可以一显身手了，谢谢。

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changannierfu

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4楼大中小发表于 2008-4-4 15:18 只看该作者

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正宗四川家常菜,又实惠又好吃.人人都会做呢,

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xhmn2005

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5楼大中小发表于 2008-4-4 18:30 只看该作者

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这道菜我感觉主要是豆瓣酱放的多少是关键不知道对不对

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gjw6653665

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6楼大中小发表于 2008-4-5 00:12 只看该作者

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我喜欢吃麻婆豆腐，但不会做，谢谢楼主发了做的方法，会是做以下的，谢谢阿！

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qwacqwac 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2008-4-5 01:09 只看该作者 0 非常简单好做好吃的一道家常菜！我在家常做！
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小猴子

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8楼大中小发表于 2008-4-5 02:08 只看该作者

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应该家一些白糖，这样吃起来更香，一般正宗的川菜麻辣豆腐都不怎么放肉

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garybenjamin

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9楼大中小发表于 2008-4-5 05:01 只看该作者

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LZ我想问除了用豆瓣酱外能换别的调味酱吗？因为我不能吃豆瓣酱哦

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zghmjhty 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2008-4-5 13:09 只看该作者 0 如果用现成的麻婆调料包，在稍微加点上面所述的材料，味道绝对好，交流
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