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若干年前，在广东第一次吃到了盐焗鸡，初入口即啧啧赞叹，惊为天上美食：看似普通的鸡肉，仅用简单的佐料，却色泽微黄、香气浓郁，皮爽肉滑、风味诱人。
　　原料：三黄鸡一只（鸡翅跟也可）、“味好美”牌盐焗鸡粉、大粒盐（粗盐、腌制盐）、牛油纸（油纸）。
　　制作方法：
　　1.用盐焗鸡粉将鸡肉拌匀，腌制30分钟以上；


　　2.生鸡最好是风干半天左右，因为盐焗鸡是干香风味，鸡肉里水多了不好吃，用吹风机加快了它风干的速度；


　　3.每块鸡肉用油纸卷裹，用棉线扎住，以防中途翻面时油纸脱落；


　　4.开始炒盐了，大火不停翻炒，炒到盐微微发黄“噼啪”作响；


5.把高温的盐倒1/3入砂锅，把鸡块整齐地码在粗盐上；




　　6.铺上剩下的盐，盖上砂锅盖，小火开始焗鸡；


　　7.焗10分钟左右，倒出上面的盐，把鸡翻个面，盖上盐，再焗10分钟，关火，自然冷却，剥去油纸，大功告成。

小鱼梦

其实盐焗鸡不用放鸡粉，直接裹着放进去焗熟就行了。放鸡粉反而破坏了味道。

三黄鸡，说起来普通，其实特别。貌似我只有在广东才能买到特别鲜嫩的三黄鸡，看来还是品种上有区别。广东有名的清远鸡不知道是不是市面上三黄鸡的主流品种。一样的名字不一样的东西，光这个鸡的区别就能让菜出来的口味差上很多，请知道的高手多说一说！

不想当90后

这道菜据传已经有300多年历史了，让人垂涎欲滴啊，不过口味可能有点重

蜗居

盐焗鸡我最喜欢了，有一次托一同事到梅州买了一只，那个香味到今天都还一直在回忆！

elsav

哦，就是这样做啊？我还以为是烤的呢。不过，好吃吗？

xiaotuzi234

啊，这鸡腿看的就让人流口水！正好我中午还没吃饭！

很有食欲啊又特点我爱吃咸的可能这个我喜欢！

盐焗鸡粉比较关键？这东西哪有卖的？还有就是头一次在做饭中看见用吹风机的，真有意思

xuhong79

记得第一次看到这道菜名还是在武林外传里，当时还以为是北方菜系，原来是地道的广东菜了。可惜不是家常菜系了，放弃尝试。