picaihan

番茄鸡蛋面




    “番茄鸡蛋面，是我的最爱，简简单单的一碗面条，确是营养很丰富的。”

食材明细
主料

    番茄    一个
    鸡蛋    一个
    面条    一把

辅料

    葱    一棵

调料

    盐    适量
    油    适量


番茄鸡蛋面的做法步骤



    1    小葱洗净，切葱花，番茄去皮，切块。



    2    鸡蛋打散备用。



    3    锅内放油烧热，放入蛋液，翻炒，在放入番茄翻炒出茄汁。



    4    锅内加入适量水烧开。



    5    放入面条煮熟。



    6    最后放入盐，调味，撒上葱花盛出即可。



    7    成品。



小窍门    根据口味添加调味料

来自 美食天下 紫菱夜雨 的作品

[ 本帖最后由 onlymyself 于 2020-8-29 12:12(GMT+8) 编辑 ]

kuang13

以前做是煮面条然后打散鸡蛋、放西红柿，后来才学会和楼主一样的方法，第一个步骤和做西红柿炒蛋一样，然后加水放面条，果然比煮面条放鸡蛋、放西红柿的做法好吃多了。炒蛋西红柿会带给面条特别丰富的口感，而且出来的西红柿汁在汤里又还吃又有营养！

lili809181

番茄用热水烫一下，这样剥皮的时候还能方便一点。

picaihan

回3楼：热水烫皮好麻烦..还要烧水一点点烫..我更喜欢拿刨子或是用筷子顶着叶子那边..插进去后..放到火上烧一下..再剥皮..比开水烫好一些..因为温度更高..更容易剥皮..就是烧焦的话..会有焦味残留..
——
至于2楼那个...俺想说..打西红柿汤的时候..把西红柿炒一下会比直接下水煮要更好吃些..直接加热过的番茄味道要比拿水煮的味道更好..如果喜欢吃西红柿汤汁..可以适当的用铲子或勺子轻压下西红柿..让番茄汁出来一些..融进汤底会更有滋味

fcc027

感觉这个美食版块给我们的帮助最大，因为吃是每个人都离不开的，在这个版块，大多数人看帖子应该都是用了心的。
LZ的这个方法比一般的番茄鸡蛋面要好吃，主要窍门是前期鸡蛋番茄经过翻炒后茄汁出来了，汤里会比较入味，再下水和面条都可以吸入茄汁的美味，口感自然比将番茄放到水里煮要好多了。 不过为了健康，还是建议炒蛋的时候少点油哦。

ablertee

番茄去皮后翻炒，可以放一些番茄酱，后面汤里再勾个芡，感觉会不错。有点酸甜的汤面适合夏天吃