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香海皇玉扇



　



特点：

荤素搭配，口味奇特，酸辣甜咸，鱼香味浓，口感滑嫩。



原料：

鲜鱿1500克，牛里脊肉50克，虾仁400克，肥膘肉300克。

调料：

广东菜芯150克，四川遵县豆瓣酱100克，盐10克，味精8克，白糖50克，白醋60克，青红椒粒10克，葱10克，姜10克，蒜20克，水淀粉50克。



制作方法：

（１）牛里脊肉、虾仁、肥膘肉剁碎，搅打制成蓉，上笼蒸至八成熟，切成扇形条。

（２）鲜鱿去头尾，搅打制成蓉，上笼大火蒸熟切小方块备用。

（３）将制好的扇形条和鲜鱿块入八成热油锅中炸熟，码放在扇形盘中，用广东菜芯围边。

（４）锅留底油，加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、青红椒粒、盐、味精、糖、醋调成鱼香汁，勾薄芡浇在菜品上即可。

喜欢吃清淡一点的菜色，对于牛肉和鱿鱼搭配还真没试过呢，改天试试

看上去好好吃啊 但做了好考究 估计家里做不出来 谢谢楼主分享 看的口水都掉下来了