到处日

原料：
鲫鱼2条，豆腐，大蒜，姜，豆瓣酱。



做法：
1、鲫鱼杀好，洗干净，杀鱼的事情交给卖鱼的师父了。在鱼的背部轻轻的划几刀，不要划太深哦，我这个就划深了点了。



2、起油锅，油要足够的热，把鱼身上的水份擦干净，以免炸的时候溅伤自己。如果怕溅到的话，用漏勺把鱼轻轻的放下去。记得鱼下锅前，油温要足够高，然后关小火，下鱼。



3、鱼下去后，开中火，炸鱼。鱼先不要翻身，定型后再翻身，大概炸个5到6分钟，用筷子插一下，能轻松插过就可以了。然后开大火，30秒后捞出，为了是大火逼鱼的油出来。

4、大蒜，姜，切末。



5、锅中留少许底油，放蒜末，姜末，煸炒，然后放入郫县豆瓣酱，加点白酒煸炒。





6、倒入开水，放点糖，加点醋。






7、倒入炸好的鱼，大火烧个2分钟。



8、倒入切好丁的豆腐。



9、慢火再烧个4到5分钟，大火收汁就可以出锅了。

10、豆瓣酱是个好东西，如果有些喜欢吃咸点的话，可以稍微加点盐，原则上有豆瓣酱了就不需要加盐了，做菜自己把握，不要太拘泥某个人的菜博或菜普。

豆腐熬鱼，没试过，回头弄一条尝尝，也许别有风味

boublewin

还没吃过这个做法的.楼主很详细的介绍做法.让人可以比较容易学.看来楼主还是个有心人啊.我们广东这边比较喜欢清蒸.

很有营养的一道菜.
能做成麻辣的就更合本人的口味了.吼吼
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收藏起来，买来鲫鱼尝试一下，应该味道不错