[转帖] 鲫鱼豆腐汤[3P]

nailiang 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2008-12-23 17:04 只看该作者

鲫鱼豆腐汤[3P]

小凯同学爱吃鱼和豆腐，我爱喝汤，这个鲫鱼豆腐汤可以同时满足两个人的爱好，谁也不吃亏o(∩_∩)o…
         原料：
         1条非洲鲫鱼（有真正的鲫鱼更好）
            1盒豆腐，切块
            1小块姜，切片
            1小把葱花
  盐，水和油适量

         做法：
         把鱼清洗干净，锅里放油，煎至两面金黄后，加水没过鱼约1公分高，同时加入豆腐，姜片和盐，    大火炖烧开后接着炖15分钟，或到汤色奶白即成。起锅后撒上葱花。

调料虽然简单，但是做出来的鱼汤却是相当的浓稠好喝呢！

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落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-12-23 18:32

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wumou 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-12-23 17:59 只看该作者 0 楼主炸得不是很好看，个人认为还不如清炖的好，单独炖鲫鱼还是产妇催乳的好汤呢，
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flyskya380 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-12-24 03:42 只看该作者 0 看起来很好看，作为南方人是很喜欢这个菜的，有营养还很好做。感谢楼主发帖。
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chenxm9 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2008-12-24 09:28 只看该作者 0 我做的鲫鱼汤总是感觉腥味大，不知道怎么才能做出饭店里那种味道，难道要下很多味精？
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littant

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5楼大中小发表于 2008-12-24 12:22 只看该作者

光靠葱姜就能去腥吗？要不要再倒点料酒呢？

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chinanetboy

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6楼大中小发表于 2008-12-24 13:21 只看该作者

过去都是直接吨，后来鱼都碎了，学习一下以后也炸一下，就是不知道味道会不会有少许变化。

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rhy2006 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2008-12-24 16:08 只看该作者 0 汤不白，别人做出来的都是奶白色的，还有用一点胡搅粉可能去掉腥味
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000lbf

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8楼大中小发表于 2008-12-24 17:10 只看该作者

做鲫鱼汤为什么要先把鲫鱼炸一下呢？我是不炸的，一般就是把鲫鱼直接放锅里炖，比炸过得要好吃，鱼肉很嫩。

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linde1

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9楼大中小发表于 2008-12-24 21:52 只看该作者

个人经验:有先煎一下的鱼煮了才不会烂掉,且鱼汤才会白.

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hexiajun 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2008-12-24 22:45 只看该作者 0 引用: 原帖由 linde1 于 2008-12-24 21:52 发表个人经验:有先煎一下的鱼煮了才不会烂掉,且鱼汤才会白. 我觉得不是这样,鱼汤白不白是火候问题..
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