yan1781

放眼长江以北，椰海轩是唯一一家全部核心食材均由海南本地空运而来的餐厅。餐厅的老板天涯是地地道道的70后海南人，他以海南文化为背景，以京城餐饮为平台，以“椰海轩”餐厅为窗口，以海南美食会友，将海南风情和海南人的热情原原本本地展现在京城食客的面前。
椰风挑动银浪

　　夕阳躲云偷看

　　是谁湿了红色纱笼白衣裳

　　海面吹来歌唱

　　细沙沾了脚掌

　　是谁站在天涯 又有谁在海角

　　你的地久 我的天长

　　轩里抚琴 把天空擦亮

　　听我说 海南姑娘

　　忘不掉的味道 叫做家乡

　　在那山的那边海的那边有一个海南岛，那里美丽又富饶，那里风景独好。椰风挑动银浪，吹来一座椰海轩，把海南的饮食文化带到了北京。  放眼长江以北，椰海轩是唯一一家全部核心食材均由海南本地空运而来的餐厅。餐厅的老板天涯是地地道道的70后海南人，他以海南文化为背景，以京城餐饮为平台，以“椰海轩”餐厅为窗口，以海南美食会友，将海南风情和海南人的热情原原本本地展现在京城食客的面前椰海轩

[地　　址]：宣武区右安门东街13号（南二环内辅路开阳桥往西）

　人说海南菜和粤菜有很多相似之处，原汁原味，注重养生，此言不虚。海南于1988年建省，建省前叫做海南黎族苗族自治州，属于广东省，所以菜品自然与粤菜有着千丝万缕的联系。但准确的来说，海南菜源于中原餐饮，融汇闽粤烹艺，吸收黎苗少数民族的山野气息，引进东南亚风味精髓，历经两千多年的发展，形成了自己的特色。

　　靠海吃海，海南菜似乎理应多以海鲜为主。但海南四大名菜“文昌鸡”、“嘉积鸭”、“东山羊”和“和乐蟹”中，却只有“和乐蟹”一道是海鲜。

　　这“海南四大名菜”的菜名也很有趣，都是“地名+食材”的模式。比如文昌鸡，就是文昌县产的鸡。

　　一方水土养一方的土特产，海南四大名菜，道道名不虚传。文昌鸡 108元/只 58元/半只

　　“文昌鸡”是鸡中至味，无可争议地排在海南四大名菜的首位，海南永不过时的流行!在海南，过年的时候人们打招呼都会问：“年过得好吗?家里的鸡肥吗?”

　　“椰海轩”在食材上最下功夫，“椰海轩”用的文昌鸡，只只都是从海南飞来的，肉质纤维紧密度无可取代。

　　“良材不雕，良玉不琢”，用在吃这件事儿上实在是最恰当不过!但凡遇上好的食材，即使是厨艺顶尖的大师，也会心甘情愿的暂且放下一身功夫，回归最原始的做法。“白切”，正是其中之一。“白切”的菜式几乎不着烹调痕迹，“无招胜有招”，却恰恰是烹调的最高境界……海南人吃文昌鸡，传统的吃法就是白切，这样最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原味，真正的白切文昌鸡骨髓是红的，包着骨头的那层肉是嫩的，普通的鸡无法取代。文昌鸡口感丰腴滑嫩，蘸料有姜蒜粒、辣椒酱、生抽等，再挤入海南特有的酸橘汁。同时配以鸡油和椰汁煮的米饭，俗称鸡饭。海南人称吃鸡饭即包含白切鸡在内。海南鸡饭也是有关乡愁的快餐，在东南亚一带备受推崇，名气颇盛。

　　海南鸡饭的魅力在于，就算什么菜都没有，也能让你白嘴儿吃到过瘾。扒拉干净最后几粒米，再来一碗!

[ 本帖最后由 yan1781 于 2009-6-1 17:10 编辑 ]

找时间一定去品尝 感谢楼主无私的奉献！  继续努力

看了介绍，不得食指大动，有机会一定要品尝。

test123123

还真的没看到过海南风味的饭店
海南吃的我只知道海南鸡饭，有一部电影就叫这个名字

海南也有自己的特色菜么?真是第一次听到,海南的历史太短了

海南美食，北京特色？怎样的一个美食，味道怎样
谢谢楼主的介绍

碧血丹青

楼主有点做广告的意思了，哈哈，别介意啊。
您觉得海南的白切鸡味道不错吧？可是嫩么？好咬么？我在海南年余，最怕的就是这白切鸡了，为什么？整个儿一个《王景愚吃鸡》的现实版，咬不动啊。
还有那个汁，绝没有李派林好，饭店不好说，一般家庭做的都是酸得要命。

[ 本帖最后由 碧血丹青 于 2009-6-2 09:05 编辑 ]

这个鸡看上去有点象白斩鸡看着挺诱人的，下次去尝尝，

755544

恩,好大的一个餐厅，没见过这么大的。里面环境一定很舒服。而且看了那盘鸡，口水不挺的涌上来了

后面那个看起来没什么味道啊，颜色浅了点，想吃