来半仙

喜爱自制Pizza，欢喜的食材一股脑儿放进去作馅料，再铺满厚厚的芝士。切一块尝尝，奶酪丝丝浓香，蔬菜新鲜可口。话说，有哪家店像我们这般大方——饼底薄软、卷边里芝士多多、中心层层叠叠的馅料实惠到让自己都心动：）

【芝心卷边番茄Pizza】（规格：9寸芝心）

面饼：高筋面粉100克，低筋面粉50克，温水75克，橄榄油10克，糖8克，干酵母4克，盐3克，蛋黄1/4个
馅料：番茄酱4大勺，马苏里拉芝士(Mozzarella)300克，红椒、青椒、玉米粒、青豆、胡萝卜粒、马蹄贡丸、鲜肉香肠适量。
烤焙：烤箱中层，200度，约15分钟

制作过程：
1、称量好所需材料，将酵母放入温水中搅拌至完全融化；
2、低粉+高粉中加入酵母水，拌匀；加入糖、盐、蛋黄，揉成面团。
3、将面团揉至光滑，直至抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(即面筋扩展阶段)。
4、将面团放在28度左右的环境下，盖保鲜膜，发酵至2.5倍大。

5、趁面团发酵的时候，可以准备馅料所需的材料。
6、把青椒、红椒切丝，番茄滤去汁液，切成小丁，并用厨房纸巾吸收水分。
7、青豆、玉米、胡萝卜丁焯水，成熟后沥干水分备用；
8、马蹄贡丸、鲜肉香肠放入热水中煮熟，切丁备用；

9、称量好所需的马苏里拉芝士;
10、取3/4芝士刨成丝，剩下1/4切小正方体；
11、Pizza盘底涂橄榄油；
12、将发酵好的面团取出，排气，醒发15分钟后，用擀面杖擀成比铁盘略大的圆形面饼；
13、将面饼放入铁盘中；
14、由面饼边缘向内卷小卷，每个卷内包入一块方形芝士块；
15、用叉子在饼底均匀叉出小孔，放入烤箱210度7分钟左右；
16、从烤箱取出芝心饼底，底部涂番茄酱，撒上芝士丝，均匀铺上番茄、青红椒等蔬菜。
17、在蔬菜上摆放贡丸、鲜肉肠丁，表层再次洒满芝士丝；
18、放入预热200度的烤箱，15分钟左右至芝士融化、饼底上色即可。

食用时趁热撒罗勒、芝士粉或番茄酱、Tabasco汁调味

备注：
1、砖家说，成年人每天食用300克番茄，被太阳晒伤的风险将减少40%；再加上10克橄榄油，防晒的效果就会更好。
2、制作厚底pizza及卷心pizza时要将面团揉至扩展阶段，这样面饼口感更好。并且不易扯破，有利于整形。
3、pizza中的馅料可以根据自己的喜好选择，水分比较多的蔬菜，需要先炒一下，控干水分，否则烤制时水分会太多。
4、马苏里拉芝士（Mozzarella）是制作pizza的专用芝士，不推荐用其他代替。较大超市里有售。华商有已经刨好的马苏里拉丝出售。
5、以上方子可制作一个9寸大小的芝心卷边pizza，若制作一般铁盘pizza，需要酌情减少材料份量。

制作得很精美，鲜艳的色彩很诱人，使人食欲大振！而且可以亲自尝试一下了！

哇~楼主搞得我现在饿死了~好想吃啊~看来我真的要买个烤炉了