kljoke

萝卜饺子是正宗的宜昌风味小吃。


　　萝卜饺子虽然也叫饺子，但其制作原料以及制作方法却与北方水饺大相径庭。北方水饺主要原料为面粉、瘦肉和蔬菜，而萝卜饺子主要原料为大米、黄豆和萝卜。北方水饺多为下水煮熟，而萝卜饺子则非下油锅炸不可，否则就不能成形。所以吃起来的时候，水饺要输萝卜饺子一段香脆。
　　上好的萝卜饺子要选用打过霜的新鲜萝卜，因为打过霜的萝卜味甜、细嫩少渣，口感好。另外要选用上好的大米以及颗粒饱满的黄豆作原料。具体制作方法是将90%的大米和10%的黄豆浸泡5个小时，再磨成浆。萝卜切成细丝，撒上盐、葱、胡椒粉、芫须粉、味精等调料，拌匀待用。将植物油倒入锅里烧至八成熟，然后开炸。油炸之前，先在特制的弯月状铁勺中抹一层底浆，然后放上拌好的萝卜丝作馅，放时要放满铺勺，中间稍厚，两边略薄，再浇上米浆，然后放入油锅炸至金黄即成，炸好的萝卜饺子形似弯月，外焦里嫩，鲜、香、辣、烫。
　　每到秋末，宜昌最著名的传统小吃萝卜饺子便会被摆上街头，薄薄的一层米浆包上白嫩的萝卜丝，放进油锅叶中炸得金黄焦脆，皮已经溶入馅料之中。这种小吃多少年来甚得宜昌人的喜爱。

[ 本帖最后由 kljoke 于 2011-9-7 20:00 编辑 ]

threemoon

以前总不喜欢吃。现在总是怀念。麻麻辣辣的，还有浓郁的香菜与萝卜香味。咬起来外酥里嫩，真的很好吃。

李逵852

与菜丸子很像啊，不过又不大一样的感觉。有点像水煎包的感觉。

原来是炸的，跟北方的饺子不是一回事啊，看起来还挺好吃的。

徒手

有幸在宜昌住过一段时间，现在还相当怀念，萝卜饺子的香味现在还记忆犹新啊，每次看到有卖的都会买个，放在一个特制的器具上炸熟的，味道香香辣辣，外酥内绵软，有机会一定要尝尝...

zhang34518

以前在宜昌吃过一次哈，不过略微显得油大了些，吃多了有点上火啊

b3b4d1982

和春卷的做法有异曲同工之妙，香气扑鼻咬一口鲜香嫩脆。

笨爱蛋

南方应该叫春卷吧，我也吃过一次，怕上火.

longzhimeng33

这也算是特产嘛……不就是萝卜陷饺子嘛……
不过话又说回来，小吃这类的东西，其实都差不多

sexkidd233

我们这边的饺子都是米作为原料的，呵呵。这个我也能接受