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[转帖] 唇齿留香的客家黑土猪全猪宴[25P]

13K浪哥

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1楼大中小发表于 2012-12-22 01:53 只看该作者

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唇齿留香的客家黑土猪全猪宴[25P]

5 唇齿留香的客家黑土猪全猪宴

水晶黑土猪耳

港式黑土猪排
作为一个食客，我吃过全鱼宴、全鹿宴、全鸭宴、全牛宴，还听说有全羊宴、全鸡宴等，都是很好吃的菜式。全猪宴却没有吃过，今年我也去了贵港九龙潭野猪场、横县良圻良种养猪场参观，吃的猪肉都是很鲜美的，但是都没有做全猪宴，只是觉得猪肉、猪杂很好吃。
终于，12月6日我有机会第一次吃到了全猪宴，是客家黑土猪做的。看来今年跟猪有缘，从另一方面说，越来越多的商家注意到食品安全，都在做原生态的蔬菜、肉类，让顾客在自己的店里吃饭更加放心。
当天，我到友爱路的广西桂林仔，参加桂林仔家味饮业有限公司与壮宝客家黑土猪公司联盟成为广西唯一战略合作伙伴签约仪式，之后吃到了用客家黑土猪做的全猪宴。这全猪宴用猪身上的不同部位做成的菜式，经过桂林仔大厨的妙手，色香味确实与众不同，真的是意想不到的唇齿留香。
其中我觉得最值得推荐、最有特色的菜的是：太极黑土猪脚，我第一次吃到这样做的猪脚，猪脚看起来是卤制的，夹起晶莹的猪皮才发现下面是有糯米等馅的，猪脚只留下了猪皮，有点酿猪脚的感觉，猪皮胶质保持良好，吃起来弹口、甘嫩，伍总说这里才能做出来，怪不得呢；
其他的菜式也是各有千秋呢，如黑土猪筒骨火锅，熬的时间长，汤浓而不腻，鲜甜。汤喝到一半，还可以放“生上黑土猪杂拼”里面的猪杂进去，直接的现煮猪杂，最能体现猪杂的品质。这样的做法我喜欢，上次吃野猪杂粥的味道还念念不忘呢。这次的黑土猪确实也是一样的，猪肚、猪粉肠、猪肝、猪花肉都很鲜脆，值得一吃；西芹炒黑土猪肚，里面的猪肚也特别脆；水晶黑土猪耳，一看就知道不错了，看起来晶莹剔透，吃起来爽口，微辣的感觉真好；黑土猪腊味合蒸，这是另一个值得一说的菜，因为是黑土猪做的腊肠，鲜香自不用说，下面搭配的是芋头条，倒是很有新意的口感和搭配；其他的菜品如黑椒黑土猪扒、港式黑土猪排、小炒黑土猪花肉、酱烧黑土猪肉腩，虽说是见得多的做法，但也很新鲜的味道，主要是食材好，怎么做都好吃的。
确实，客家黑土猪，有着上百年的土生土长的历史，是客家族老祖宗保留的最好礼物。在2000年前的汉代，客家黑土猪就是宫廷极品贡肉。广西地貌独特，水多为弱碱性，富含对人身有益的矿物质微量元素，非常适合黑土猪的生长。“壮宝牌”客家黑土猪采取的是放养于偏远的原始森林中，以完全放养、自行觅食的形式，严格按照古老的放养方法养殖，确保黑土猪远离催长剂，农药、工业污染，确保每一头黑土猪有10个月以上的自然生长周期，这样就保证了肉质的健康安全和原始风味，满足当前的消费者希望“重返自然”的需求。经有关权威机构检测，“壮宝牌”客家黑土猪所含的营养成分及矿物质元素远超于洋猪的15%，不仅肉嫩鲜美、爽口、醇香、肥而不腻。而且对于骨类产品，除了富含蛋白质、脂肪、多种维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原和骨粘蛋白，是最佳养生佳品呢。目前壮宝的黑土猪产品已经销往国内多个一线城市，势要创出“好山、好水、好猪肉”的品牌哦。
不过，好食材也需要好厨师来烹制，桂林仔就有这个能力。桂林仔家味饮业有限公司成立于1998年7月1日，是第一家主营桂林特色家常菜的中餐连锁企业，目前已成功开设了20多家连锁店。他们以“真诚奉献绿色美食”为企业口号，以“点几道桂林家常菜，醉一番天下有缘人”的豪迈情怀享誉全国。先后赢得了权威机构频发的“中国品牌建设十大优秀企业”、“中国餐饮连锁十大消费者喜爱品牌”、“中国市场放心消费单位”等多项国字号荣誉。
这一次桂林仔把环保无公害的客家黑土猪肉制作成极具营养价值的全猪宴，可谓将“美味放上餐桌”，让天下食客真正品尝到绿色美食，重现“养身”是从吃开始的健康宝典理念！业内人士认为，全猪宴的推出不仅填补了中国餐饮界的空白，也是对绿色美食的一大贡献。