三口之家温馨晚餐NO：61——3菜+1汤
蒜子瑶柱豆苗；西卤蹄筋；凉瓜煮豆豉鲮鱼；山笋汤；


蒜子瑶柱豆苗
主 料： 豆苗12两（480克），瑶柱3粒，蒜头8粒，姜花4片量。
J配 料：
　　调味料：盐1/2茶匙，鸡粉、糖各1茶匙。
　　芡汁料：水1/2杯，生抽、蚝油各1汤匙，糖1茶匙，麻油、胡椒粉少许，生粉3/4汤匙。
做 法：
　　1、豆苗摘去硬茎，洗净隔干水；瑶柱用水盖面浸软，捞出撕碎（浸水留用），蒸约10分钟至软；蒜头去衣，整粒留用。
　　2、烧热半杯油，将蒜头用中火炸至金黄色，取出，剩6汤匙油，用猛火炒豆苗至软身，下调味料兜匀。取出隔净水上碟。
　　3、用1汤匙油爆香姜片，加芡汁、瑶柱丝、浸瑶柱水及蒜头煮成汁，淋于豆苗上。



双西卤蹄筋
主料：水发蹄筋6两（约240克），鸡肉2两（约80克），冬笋、白菌、红萝卜、青豆各1两（约40克），青葱1条，上汤2杯，生粉1茶匙，清水、生油、麻油各适量绍酒1/2茶匙。
调味料：盐1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉少许。
做 法：
　　1、蹄筋切段；冬笋、白菌、红萝卜弄净切片，与青豆一齐飞水；青葱切度。
　　2、鸡肉切片，用少许调味料拌腌后泡嫩油。
　　3、烧热锅，落油一汤匙，爆香冬笋、白菌、红萝卜、蹄筋，鸡肉回锅，加绍酒，落上汤、青豆、葱度，慢火炆约十分钟，生粉加两汤匙清水埋芡，再加少许麻油即成。



凉瓜煮豆豉鲮鱼
主 料： 凉瓜12两（约480克），豆豉鲮鱼1罐，蒜茸1/2汤匙，葱3条，油2汤匙。
配 料： 糖1/3茶匙，盐1/3茶匙，水1/3杯。
做 法：
　　1、葱洗净，切短段。
　　2、凉瓜（苦瓜）洗净，切开边，挖去瓤洗净，切片。
　　3、下油，放入蒜茸，凉瓜炒透，下调味料炒匀，加入豆豉鲮鱼及罐内之油煮至汁干，下葱兜匀即可上碟，不用埋芡 。



山笋汤
主 料：冬笋片12两（约480克），金华火腿骨半斤（约320克），湿发冬菇、香肠各3两（约120克），盐适量。
做 法：
　　1、各物洗净，注入清水于锅中，煮沸后放入冬笋片及火腿骨，大火煮沸后转慢火煲1小时。
　　2、冬菇、香肠切片，放入笋汤中再煮20分钟，加盐调味即成 。      

[ 本帖最后由 ls591101 于 2008-1-17 09:11 编辑 ]

找到三口之家温馨晚餐NO：61了.再找NO：63.NO：60

蜜糖苦苦

三菜一汤,足够晚上三个人吃的了啊!介绍的这些东西都不错!支持一下.

yuany

除了第二道菜其它三道我都没有兴趣，楼主发帖还请多整两硬菜啊