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工艺：炸

难度：初中水平

人数：2人份

口味：奶香味

准备时间：数小时

烹饪时间：<30分钟

“东北的麻花始终是街头或者超市最常见的食品，以前的麻花酥脆有余柔软不足，近几年各种口味的麻花不断翻新，但是能够长久的依然是稍作改良的这种老式麻花，在老麻花的基础上我又添加了鸡蛋和牛奶，在老味道的基础上又增加了奶香味，而且口感上更是外酥里软！”

主料：小麦面粉400克

辅料：鸡蛋2个酵母粉4克

调料：色拉油20克食盐2克牛奶140克白糖50克植物油适量

自制奶香大麻花的做法

1.将牛奶、鸡蛋、色拉油倒入面包机(没有面包机的可以将所有原料放入盆子中用手揉和面，和成光滑的面团即可

2.将面粉倒入，盐和白糖放到两个角落，面粉中间扒个坑将酵母粉放入埋上



3.开启发面程序，揉面后自动发酵，如果是早晨起来炸麻花，可以前一天将面团发酵10分钟后放入冰箱冷藏继续发酵到两倍大，早晨面团就发酵好了



4.将发酵好的面团取出揉成团然后擀成1厘米厚的饼状

5.将面饼切成数个长条，麻花的大小要根据自己家的锅来决定



6.取一根长条，用手搓细搓长

7.将细长的面条折叠，然后搓上麻花劲



8.然后再对折反方向搓一下，面条自动拧成麻花

9.将尾部从对折处穿过来，一个麻花的生坯就做好了



10.将所有的麻花做好后放入托盘中，中间留出空隙，不要盖上，就敞开着放到温暖处饧发大约30分钟(这样外皮干燥更酥脆)，涨发起来一些就可以了，不用发到两倍大，麻花在油锅中还会长大



11.锅中加入植物油，油锅烧到五成热，麻花放进去沉底微微起点小油泡就可以

12.改微火，用筷子经常地翻动麻花，麻花会随着油温的加热浮起到油面，而且会慢慢长大，等到麻花每一面都炸到金橘色捞出，麻花就炸好了，记住全程都要用微火不然上色太快，里面会不熟

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这个看起来不错啊，就是有点油腻了，用空气炸锅不知道怎么样。

lexmon

原来大麻花可以自己动手做，非常简单好吃，可以学习了。

mini1010

这个看起来很诱人啊，学学周末试一下。

caije1328

做法简单，不错的小吃，值得一试

zdh1996jxlc

已经试着做了一次，非常成功 超赞 超赞