xt1234

工艺：煮

难度：初中水平

人数：2人份

口味：麻辣味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<15分钟

“天气热了，虽然这两天下雨蛮凉爽的，不过只是炎热的前兆而已，夏季主食吃点什么呢，今天给大家介绍一道超级过瘾的麻辣凉面。”

主料：面条（生）500克

辅料：黄瓜1根黄豆芽50克

调料：酱油25克姜5克蒜5克米醋15克香油20克芝麻酱70克醪糟5克白糖5克白芝麻5克辣椒油10克花生仁(炒)10克花椒粉3克

麻辣凉面的做法

1.准备好面条、黄瓜和黄豆芽，黄瓜洗净切丝，黄豆芽择洗干净



2.取一只碗，先放芝麻酱，用醪糟汁调开，继续放米醋搅动，一定要朝一个方向调，不然会泻掉



3.放酱油和白糖接着调，放30克清水继续调顺滑，姜蒜剁成末，最好是捣成泥来用，味道更好，放调好的汁中搅匀



4.放入香油调匀，最后放入花生碎、熟白芝麻和花椒面调匀，汁就做好了，面条煮熟后过凉水控净，然后盛入碗中，放黄瓜丝和豆芽，再浇汁，最后倒红油拌开就可以了











烹饪技巧

1、面条是买的现成的，也可以自己擀，一定要硬一些才好；

2、面条过完水如果不是当时就吃的话，必须倒一点香油拌开，以防粘住；

3、麻将汁的份量是一个基本的口味，可以按个人口味酌量回头调料；

4、注意调麻酱的时候所有的液体调料和清水要分多次放，不要一下全倒进去，这样麻酱无法调成浓稠的感觉，味道会打折扣。

falaer388

就好这一口，夏天吃吃很爽。

joe89619

有时候懒 直接用老干妈拌面味道也很不错

wjhljl

喜欢辣的，但面吃的不多

wode7yue

终于来一个川菜！！  要是是伤心凉粉就好了！！

shu17903337

重庆人不是这样弄的，那个辣椒和花椒都很多的

zhangwuben

食材普通，方法简单，家常小菜，回味无穷。夏天快到了，一定要做几次吃。

daiyueyang1992

看着好美味啊，似乎做起来也不是那么难，回家做做看吧。

高级贾宝玉

麻辣凉面；清爽可口，很适合夏季食用。面条吃起来有弹性又爽滑，料汁甜、酸、麻辣，香气袭人，令人无法停口。

zhilong1211

四川凉面用的面条和别的地方不同，味道很特别