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工艺：卤

难度：初中水平

人数：2人份

口味：酸甜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<30分钟

“想到用西梅做鸡翅根的时候心里第一感觉是用烤箱做这道菜最合适了，将西梅熬煮成酱汁刷在鸡翅根上，做个简单的调味，搭配一些配菜来烤，味道肯定特别的棒。可是我没有烤箱，只能用平底锅来做这道菜了，最终鸡翅根的味道还是很不错的，酸酸甜甜、有很浓的黑胡椒味。”

主料：鸡翅根500克西梅10颗

调料：食盐3克姜5片蒜6瓣料酒5克生抽8克黑胡椒3克黄油8克水适量

西梅卤鸡翅根的做法

1.西梅10颗，其中5颗切碎备用

2.大蒜剥皮1切为2，姜切片



3.用刀将鸡翅根划2刀方便入味，加姜片和料酒焯水

4.焯水结束后用温水冲洗干净鸡翅根，用厨房纸巾将翅根表面的水擦一下，加3克盐和适量的黑胡椒碎抓匀、腌制10分钟



5.平底锅里放入适量的黄油，然后放蒜瓣炒香

6.放入腌制好的鸡翅根煎至鸡翅根两面金黄后将翅根和蒜瓣盛出，余油另外保存



7.将切好的西梅碎放入平底锅内，加入适量的白开水小火熬煮成酱汁

8.放入煎好的鸡翅根、蒜瓣和西梅



9.加水至酱汁没过鸡翅根的2/3，调入1勺生抽，然后大火烧开转小火煮15-20分钟

10.尝一下鸡肉入味且脱骨了即可关火，食用









烹饪技巧

1、最后一步不需要完全将汁收干，只要煮的过程有一部分西梅酱汁挂在翅根上就好了，否则酱汁太多吃起来会太齁的慌；

2、尽量选择鸡翅做这道菜吧，我这次买的鸡翅根不知是不是不够新鲜，肉质不够嫩而且不容易脱骨，还是鸡翅口感好。