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客家酿豆腐的做法1.准备好所用食材



2.把猪肉剁碎，红葱头切小块，姜切末加入猪肉糜中



3.肉糜中加入适量生抽、盐、胡椒粉和淀粉搅匀备用



4.把水豆腐切成长约6厘米的块，用勺子挖一个洞，挖出来的豆腐可以加入肉糜内搅碎，不浪费



5.把肉糜酿入豆腐中，平底锅烧热放入适量植物油，把酿好的豆腐露肉一面朝下煎黄后翻面稍煎一下



6.用适量生抽、老抽、白糖、蚝油、盐和高汤搅匀调成调味汁



7.把调味汁加入锅中焖煮，中途把豆腐翻动入味



8.最后用水淀粉勾芡收汁即可



9.



10.



烹饪技巧1、猪肉最好选用肥瘦相间的，这样口感比较香滑些；
2、煎的时候先把露肉一面向下煎，这样肉糜不会散开，煎的时间不易过久，否则豆腐就失去鲜嫩的口感；
3、水豆腐比较容易破，翻动时要用筷子和平底铲互助。

OK1523

我去旅游吃到的好像不是这样的啊，楼主是不是搞错名称了

qq704058829

这是壤豆腐吧

shirakawa12

这个叫酿豆腐，客家名菜，宴席上经常见到。

784736956

我还以为叫肉末豆腐。汗一个

caoyong111

个人觉得还是麻婆豆腐比较好吃，麻辣鲜香。

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看着很好吃，讲的也很详细，支持

hs1990311

好麻烦的菜，而且也太少了，还是麻婆豆腐快

zhongshanwanshi

应该很好吃 卖相也不错。但是我看了好久 不知道那个绿豆的图片是什么意思 帮介绍一下不？

zagiyn

客家菜是福建菜么？应该和台湾那边风味很像吧！