synet

或许是炎炎夏日的猖獗，让自己最近尤为偏好凉菜系的东西。
最近一个不小心被同事亲手做的台湾卤味引爆了我对此物的狂热，
于是，趁着周末，便又开始在厨房里风风火火大干一场了。


配料：卤味袋包括--香叶、豆蔻、八角、桂皮、草果、小茴香、花椒、陈皮、孜然等等
（卤味袋配料可根据个人喜好增减其中种类）
副料：料酒2汤匙、老抽200ml、冰糖30克、盐1汤匙、高汤15杯、油3汤匙


葱2条（切段）、姜一小块（切片）、大蒜4瓣（去皮，拍扁）


新鲜科尔沁牛腱一枚


卤味袋--
卤味袋材料用水冲洗一下装入专用汤料布袋，袋口扎紧，备用。
锅里放油，烧热，爆香葱段、姜片、蒜子。
紧接着淋入料酒、加入老抽、冰糖、盐、高汤。


将卤味袋放入，小火煮20-30分钟之后将葱段、姜片、蒜瓣捞出不要，卤汤底便完成。


牛腱在加入姜片和料酒的清水中灼20分钟至熟，冲洗干净，备用。


将煮熟牛腱放入卤汤中，大火煮开后，小火煮20-30分钟，熄火浸泡至凉，捞出。
放置冰箱使牛腱肉质变硬，便于切时肉片成形。

dgy1234

其实有现成的卤牛肉粉料，腌制之前，先把牛肉锤松，出来口感更好呢！

lxyily7

这有点喧宾夺主了吧，感觉配菜比面还多，还是觉得好面汤底只要好，面拉的口感好，就很不错。

kellydyc

看着不错，很有食欲，牛肉面陪着卤蛋，嘿，这叫一个香啊

yapai

我以前常自己做简易酱牛肉，就是把煮好的牛肉，用味极鲜酱油炒一下，
不过我决定要尝试一下卤牛肉的做法，谢谢啦。

hsdyqazwsx

家里做的话材料不容易备齐，光香料就好几种。不过卤牛肉确实好吃，

wayneinqd

在台湾面馆里吃的牛肉好像都是肉块。炖的好烂好烂。
兄弟的做法类似于酱牛肉。不过想必也应该味道不错。

莫也

吃台湾面馆里的面感觉很不适应，味道似乎很淡

duzzy

兄弟煮的时间应该不够，我煮都需要两小时。不过步骤跟国内的差不多。

132john

应该挺简单的，现在好像有调味料，做起来更方便了