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| cui8718 发表于 2020-7-2 11:26 只看TA 1楼 |
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[转帖] 酱烧虾[13P] 主料海虾400克辅料小米椒2个大蒜15克生姜8克番茄酱20克蚝油10克胡椒粉2克生抽10毫升料酒10毫升精盐1克白糖1克西芹10克食用油30毫升 1. 准备新鲜的海虾。  2. 剪掉虾须，虾腔，从虾的第二关节挑出虾线，洗净沥水。  3. 加入胡椒粉，料酒和少量生姜，拌匀后腌制10分钟。  4. 各式配料准备。  5. 大蒜，生姜，小米椒，西芹切末；酱汁碗中加入生抽，胡椒粉，精盐，白糖和适量清水，混合成酱汁备用。  6. 炒锅中加入食用油，下海虾。  7. 一直翻炒至虾变色，虾壳变酥脆时盛出备用。  8. 锅中留底油，下姜，蒜，小米椒爆出香味  9. 倒入酱汁，大火煮开。  10. 下之前炒过的虾，需要不时的翻动一下，让虾能均匀的入味。  11. 汤汁收差不多的时候，下西芹粒。  12. 炒匀后关火，出锅即可。  
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| jackxie 发表于 2020-8-28 15:17 只看TA 2楼 |
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嗯嗯，类似干烧虾和茄汁大虾的流程，不错，这样的做法也是我平时做基围虾的基本烧法，清蒸基围虾吃腻了就用这种发自来做，偶尔还会用各种炸粉料好比例来做炸虾，也非常不错！感谢分享～！
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| picaihan 发表于 2020-8-29 01:21 只看TA 3楼 |
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呃..茄汁味..没吃过...吃得多时铁板或炸虾..要么就是白灼和水煮.. 话说用大虾来做会不会好点？毕竟基围虾不好弄虾油..也难以分清哪些脏器可食用.. 倒是用大虾来做的时候还可以煎虾黄..搞出点虾油..这样会不会更香些？ |
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| lili809181 发表于 2020-8-29 19:38 只看TA 4楼 |
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| 番茄酱还能用于做虾吗？酸酸甜甜的虾味道会好吗？ |
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