cui8718

主料海虾400克
辅料小米椒2个大蒜15克生姜8克番茄酱20克蚝油10克胡椒粉2克生抽10毫升料酒10毫升精盐1克白糖1克西芹10克食用油30毫升
1.
准备新鲜的海虾。
2.
剪掉虾须，虾腔，从虾的第二关节挑出虾线，洗净沥水。


3.
加入胡椒粉，料酒和少量生姜，拌匀后腌制10分钟。
4.
各式配料准备。
5.
大蒜，生姜，小米椒，西芹切末；酱汁碗中加入生抽，胡椒粉，精盐，白糖和适量清水，混合成酱汁备用。
6.
炒锅中加入食用油，下海虾。
7.
一直翻炒至虾变色，虾壳变酥脆时盛出备用。
8.
锅中留底油，下姜，蒜，小米椒爆出香味
9.
倒入酱汁，大火煮开。


10.
下之前炒过的虾，需要不时的翻动一下，让虾能均匀的入味。



11.
汤汁收差不多的时候，下西芹粒。



12.
炒匀后关火，出锅即可。

jackxie

嗯嗯，类似干烧虾和茄汁大虾的流程，不错，这样的做法也是我平时做基围虾的基本烧法，清蒸基围虾吃腻了就用这种发自来做，偶尔还会用各种炸粉料好比例来做炸虾，也非常不错！感谢分享～！

picaihan

呃..茄汁味..没吃过...吃得多时铁板或炸虾..要么就是白灼和水煮..
话说用大虾来做会不会好点？毕竟基围虾不好弄虾油..也难以分清哪些脏器可食用..
倒是用大虾来做的时候还可以煎虾黄..搞出点虾油..这样会不会更香些？

lili809181

番茄酱还能用于做虾吗？酸酸甜甜的虾味道会好吗？