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作者: zjh251025 时间: 2008-5-3 22:34 标题: 三口之家温馨晚餐[4p]

三口之家温馨晚餐NO：136——3菜+1汤
蜜瓜炒带子；卤明虾；老姜焗鸡；竹芋鲫鱼汤；

蜜瓜炒带子
主料：蜜瓜、皱纹瓜（哈蜜瓜）各1斤2两（720克），带子12两（480克），草莓4两（160克），鸡蛋1只，面包糠（面包末）1/2杯，红萝卜1/4个，姜、葱、蒜少许。
调味料：盐、芡粉、花生油少许。
做法：
　　1、将蜜瓜等瓜肉用小勺挖成球形，鸡蛋搅散，红萝卜切片。
　　2、带子用调味料腌片刻，取其中数粒沾鸡蛋液，扑上面包糠放入热油中炸金黄色取出备用；余下的带子放沸水略煮沥干，用热油略炸备用。
　　3、起油锅，爆香姜葱，加红萝卜片和煮过的带子，放入一半之蜜瓜和哈密瓜，加盐、糖和芡料，炒匀盛碟中，碟旁用炸带子、草莓和剩下的瓜球围绕，一同食用即可。

卤明虾
主料：中虾1斤（约600克），柠檬片1片，蒜肉2粒。
卤水料：老抽1/2杯，生抽1/4杯，清水1杯，冰糖1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，八角2粒。
做法：
　　1、中虾原只留壳去肠，洗净，沥干水分。
　　2、将汁料煮滚，加入柠檬片煮半分钟取出不要，然后放入虾和蒜肉煮滚，熄火浸半小时后取出排放碟上便成。

老姜焗鸡
主料：嫩光鸡1只，老姜2两（约80克），水、盐各少许。
做法：
　　1、嫩鸡洗净，斩大件，沥干水，备用。
　　2、老姜去皮后切厚片，用刀拍松。
　　3、烧热白锅（不用油），放入姜片边炒边转动，至姜干身及转色，加入约2汤匙油将姜片炒香。
　　4、倒入鸡块同炒约2分钟，到鸡身转白色，加少许盐及水，盖上煮约15分钟至鸡熟即成。

竹芋鲫鱼汤
主料：竹芋1斤（约600克），鲫鱼1条，瘦肉12两（约480克），蜜枣6粒，姜1片。
做法：
　　1、竹芋去皮，洗净切厚片。
　　2、瘦肉放入滚水中煮5分钟，取出洗净。
　　3、鲫鱼杀后洗净，抹干水。烧热油，放下姜及鲫鱼煎黄。
4、蜜枣洗净。
　　5、水11杯（或适量）煲滚，放下全部用料煲滚，改慢火煲3小时，下盐调味

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