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标题: [转帖] 川北凉粉的做法 [打印本页]

作者: nana2387 时间: 2008-5-11 02:11 标题: 川北凉粉的做法

料：
白凉粉半斤、青瓜丝、胡萝卜丝、葱花

调料：
凉粉汁、凉粉酱、油炸黄豆各适量

做法：
1、将白凉粉放入沸水中，出水后捞出，在冷水中浸30分钟，然后沥干水分，装盘。[美食中国]

2、先将凉粉汁淋于凉粉上，再淋上凉粉酱，最后撒上葱花、油炸黄豆和青瓜丝即成。

特点：清凉味美

要点支招：

青瓜和胡萝卜切丝后，浸于水中十分钟可令其更爽脆；凉粉汁是用陈醋和生抽按2：1的比例加上蒜茸、高汤调制而成；凉粉酱则用宜宾芽菜、老干妈和辣椒搅拌制成。

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