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油炸基围虾
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作者:
色非色
时间:
2008-5-15 09:51
标题:
油炸基围虾
制作方法:
主 料：
虾,白萝卜
辅 料：
面粉,鸡蛋
材料：大虾，白萝卜泥，低筋面粉，鸡蛋。
调料：生抽，高汤（没有可用清水和鸡粉代替）。
做法：
1.处理虾：虾只留尾部一节的壳，其余全部去掉，再用牙签挑去虾肠和肚子上的筋，之后在虾肚子上浅划几刀，再把肚子朝下，用手指压住虾身，就可以感觉到虾身啪啪的断掉了，这样做完虾就被拉直了，这样处理虾不但比较容易挂住面衣，而且看上去还会比原来大很多。
2.调制面衣：所用到的材料是低筋面粉150克，蛋黄1个，水100毫升，先打散蛋黄，再加水调匀最后筛入面粉。还可加入少许泡打粉，或者买现成的专用天妇罗粉。
3.炸虾：中火起油锅，等有小气泡冒出时，先将虾裹上一层干面粉，抖掉多余的面粉，再裹上一层面衣，抖掉多余的，下入油锅，炸至金黄就可以捞出了，中间要翻动两次，捞出后放在吸油纸或普通纸巾上。
4.蘸料：条件有限，我们只用生抽加高汤及白萝卜泥来制作了，将生抽兑入高汤，再用工具磨半匙白萝卜泥调进去酱汁里就可以了。
作者:
jzgyy
时间:
2008-5-15 14:04
看着就想吃．太谢谢了楼主！ 这么好吃的东西一定要学学
作者:
move2007
时间:
2008-5-16 14:34
还行吧，这样吃是比较营养峨峨
作者:
ql85718
时间:
2008-5-17 08:54
基围虾做的话我觉得还是生吃比较好吃！很鲜
作者:
kingyumi
时间:
2008-5-17 10:26
很不错啊！我还没试过裹面衣炸虾呢。晚上就试试面衣的做法。谢谢楼主
作者:
antou
时间:
2008-5-19 08:51
哈哈.这菜你就不整点盐下去呀?就用生抽够味吗?
作者:
天下最淫
时间:
2008-5-23 23:10
基围虾做的话我觉得还是比较好吃的很嫩很鲜
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还行吧，这样吃是比较营养峨峨