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标题: [转帖] 鲜虾寿司蛋糕 [17P] [打印本页]

作者: lacerta_zj 时间: 2020-4-3 20:52 标题: 鲜虾寿司蛋糕 [17P]

鲜虾寿司蛋糕的做法

1. 配制寿司醋：盐、糖、白醋比例为 0.5:1:2 混合在一起

2. 加入海带丝小火煮开，全部融化后关火，浸泡。最好多泡几小时。同时蒸一锅米饭，一定不要太软。蒸饭时加两滴色拉油，蒸好的米饭会更晶莹透亮。

3. 鲜虾剪去须、脚，去纱线，把头剪下，用竹签穿起，这是为了煮制时不会弯起来。水锅烧开，加入一片姜片，将虾烫熟。

4. 剥去虾皮，留住虾尾。取下竹签，从腹部片开，不要切断，背部相连，使其展开呈扇形。

5. 鸡蛋3个加一勺淀粉打匀

6. 摊成蛋皮

7. 胡萝卜、香菇切成丝

8. 小锅中加入水1杯、酱油一汤匙、糖、盐、鸡精适量煮开
先煮熟胡萝卜丝，捞出；再煮香菇丝，至汤变少后捞出沥干

9. 所有配料：蛋皮、紫苏叶（或其它稍烫过的绿叶蔬菜）均切成丝，以及泡姜丝准备好。

10. 米饭蒸好后，趁热加入寿司醋、泡姜丝、香菇丝、拌匀，使米饭尽快晾凉

11. 活底蛋糕模内铺一层保鲜膜

12. 加入一半米饭，用饭铲压实

13. 加入鸡蛋丝，紫苏叶丝（其他绿色菜也可）等做夹层

14. 再加入另一半米饭，压实

15. 倒扣在盘中，去掉模具和保鲜膜

16. 表面铺上虾片，尾部指向中间。

17. 最后在中间堆上少许柴鱼片，点缀上剪成细丝的海苔即可。可以佐日式酱油和青芥辣食用。

作者: jackxie 时间: 2020-9-1 16:58

程序看起来有点复杂，不过图片看起来又不错，我个人比较喜欢吃鲜虾寿司，但应该没什么耐心在家里去做这款寿司蛋糕，感谢菜谱～

[ 本帖最后由 jackxie 于 2020-9-1 17:01(GMT+8) 编辑 ]

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