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标题: [转帖] 中秋送礼自用的佳品——冰皮月饼 [打印本页]

作者: SumYo 时间: 2008-9-7 12:01 标题: 中秋送礼自用的佳品——冰皮月饼

马上就要到中秋咯，又到了吃月饼的时候了（极度开心～）！说到月饼，偶最喜欢的就是冰皮月饼～超软超Q的饼皮，软滑的内馅，想起都想吃～
以下就是我从网上找到的感觉比较可行的自制大法，希望大家喜欢～

材料（约27个40克的迷你冰皮月饼）：
糯米粉60克、粟粉60克、牛奶250ml、糖10大匙、白油20克（或无色无味的植物油）、色香油少许（或食用色素）、糕粉适量、馅料适量。

个人感觉不加色相油比较好，当中难免会有色素添加剂，而且饼皮嘛，白白净净的才像嘛～

偶最爱的绿豆蓉，流口水ing～饼皮月饼还是绿豆蓉好！！！

温馨提示：
1. 制作冰皮月饼一定要注意卫生，操作过程中最好戴上卫生手套；
2. 糕粉即熟糯米粉，可用白锅慢火炒至颜色转微黄便可，也可用微波炉高火叮2分钟；
3. 擀制冰皮时会比较粘手，这是正常的，如果不会粘手的冰皮冷藏后口感就会偏硬不柔软了，可以适当扑上糕粉防粘，脱模后可以扫去多余的糕粉或往表皮上面喷少许水雾，令外观看上去不至于糕粉过多。

[ 本帖最后由 SumYo 于 2008-9-7 12:03 编辑 ]

作者: hszz0002 时间: 2008-9-14 22:55

我做不好啊，太难了，不过中秋佳节能吃自己和老婆做的月饼也要感谢楼主了

作者: flyltt 时间: 2008-9-18 13:54

不错的啊，我也想试着做一下，不知道行不行

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