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标题: [转帖] 酱焖牛肉小土豆的做法 [打印本页]

作者: 乔丹二世 时间: 2008-9-16 20:05 标题: 酱焖牛肉小土豆的做法

原料：牛肉500克小土豆300克杭椒6根大蒜3瓣干葱2头香菜根10根花生50克
调料：甜面酱3汤匙（45ml）盐1/2茶匙（3克）料酒1汤匙（15ml）白糖1茶匙（5克）香油1茶匙（5ml）干淀粉2汤匙（30克）
做法：
1）将牛肉切成1.5cm大小的块，用盐，料酒，甜面酱，白糖，香油和干淀粉搅拌均匀后，腌制20分钟。花生洗净，用清水浸泡20分钟。

2）小土豆洗净不削皮，对半切开（如是大土豆，切成3cm大小的块）。干葱切成片（如用洋葱也切片）。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后，切成5cm长的段。
3）平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎成金黄色后，翻过来煎另一面。煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将大蒜，干葱和香菜根煸香。

4）倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后，倒入另一个锅中，不再放油（如煎锅大，就不必换锅）。倒入开水，放入泡好的花生，盖上盖子大火加热至沸腾后，转中小火焖45分钟。

5）出锅前，放入杭椒，翻拌均匀即可关火，不需再继续加热，菜的余温刚好可以加热杭椒，又能保持它的颜色不变。

超级啰嗦：
**小土豆和干葱在一般大型市场才有卖。我是在新源里菜市场买的。小土豆1块5一斤哈，个头儿的大小可以参考第一张分解图中的大蒜，干葱也是。干葱长得很像洋葱，但味道比洋葱更浓。
**先煎一下土豆，除了可以增加它的香味之外，还可以让土豆成型，不论经过多长时间的焖煮，都不会散烂。
**香菜根洗净后，用来入菜，尤其用油煎过之后，有种特别的香味。平时家里只用香菜叶时，梗部也别仍了哈。
**没有小土豆，用大土豆替代。没有干葱，用洋葱替代。没有杭椒，用青椒替代。没有牛肉，用其它肉替代。Over！

作者: kyovii 时间: 2008-9-16 23:10

这个是共产主义生活啊,呵呵.
酱油好多啊,看上去没有加咖喱那样黄黄的诱人呢.

作者: joeylau 时间: 2008-9-17 10:06

小土豆非常好吃的，再和肉一起炖了，香啊，吃上几碗米饭。

作者: dandan763 时间: 2008-9-17 10:57

一道好菜,我又学了一招,回头我肯定会去试着做的,就看咱的手艺哈.

作者: 神的玩偶 时间: 2008-9-17 19:26

我家以前也做过酱焖小土豆，不过没加肉。
这道菜里的小土豆非常好吃，尤其是等凉了以后，有一种特殊的风味，但不能凉太长时间，要不然土豆回生就不好吃了。

作者: xzymyword 时间: 2008-9-17 20:28 标题: aa

这道菜里的小土豆非常好吃，尤其是等凉了以后，有一种特殊的风味，但不能凉太长时间，要不然土豆回生就不好吃了。

谢谢楼主，我一定要做一次。

作者: muj000 时间: 2008-9-18 15:09

学了一招,回头我肯定会去试着做的,楼主据有很高的水平啊，菜的原料很好找。

作者: backgao 时间: 2008-9-18 19:17

看上去就知道好吃了赶明我也也要做个几回不过不知道放花生味道怎么样

作者: aihaosex 时间: 2008-9-19 14:26

这菜我喜欢，回家找些材料，自己弄着试一试。

作者: pass88 时间: 2008-9-19 14:49

有图有料，楼主真是很有一套，希望楼主再发好作品，做好打印

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