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标题: [转帖] 香辣虾[1P] [打印本页]

作者: ld3135134 时间: 2008-9-22 08:31 标题: 香辣虾[1P]

基本特点：　　此菜酱香味浓，鲜香微辣，略带回甜，虾肉软嫩可口，营养强肾！
基本材料：　　活对（南美）虾（1斤左右）土豆（如换成红薯口味更佳）、冬笋（花菜）、黄瓜、西芹、大葱、生姜、大蒜仔、干辣椒、调料：海天虾酱、辣椒油、味精、鸡精、四川陴县豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）
制作过程：　　第一步：把上好土豆（红薯）去皮洗净切条儿，用色拉油炸熟后备用，上等冬笋（或煮熟的花菜也可）黄瓜切条备用，西芹切条，大葱切段儿，生姜大蒜仔切片各少许即可，小葱切花放一边备用。

　　第二步：把活对虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀（口大为宜便宜入味）用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。

　　第三步：支炒锅，下适辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/4），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出，然后下豆瓣葱姜蒜，依次下炸熟的虾、土豆（红薯）、冬笋（花菜）、黄瓜、西芹来回翻炒。

　　第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下虾酱，然后下少许味精、鸡精、（注：无须下盐，豆瓣里有含盐）继续翻炒。

　　第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。

　　第六步：出品上撒芝麻、香菜、小葱即可上桌！

　　第七步: 超市购买一代火锅底料,待吃完虾后投入锅中涮菜口味更浓!然后根据口味加入适量鸡精味精和骨头汤!

　　第八步:购买您喜欢的蔬菜和肉类产品涮菜即可!

　　如果你闲麻烦也可以到就近火锅店食用（省心些），尽量选者店面大点的卫生放心的店面，那样更能让您更舒心!

作者: 小北疯 时间: 2008-9-22 09:03 标题: 基围虾可以做否

基围虾和南美虾区别哪里啊？
这里有一种罗氏虾，就不好吃

作者: qweewqqq 时间: 2008-9-22 10:07

恩，好吃的菜，不过觉得自己弄出来的味道就是没有外面做的好吃，哎，手艺不行啊

作者: cherubim11 时间: 2008-9-22 11:00

这个做法的虾我原来吃的是炸熟的。感觉比炒熟的好吃。。。

作者: baixia 时间: 2008-9-22 11:10

厨师就是厨师，自己做的味道就是不一样。我得好好跟厨师学学，呵呵。

作者: sy0323 时间: 2008-9-22 11:44

做法有些复杂呢。不过觉得很好吃，有空自己试试

作者: zengshu123 时间: 2008-9-22 18:34

没听说过，更别说吃过了，这回长知识了，以后有机会要去尝尝。

作者: athena791111 时间: 2008-9-22 21:05

我以为是小龙虾呢,不过感觉还是小龙虾好吃
感觉就是麻辣,不过最近是该吃螃蟹的时候了,到时候是香辣螃蟹啦

作者: 被黑了 时间: 2008-9-22 22:23

楼主介绍的很详细哦,不过做法步骤多了点,自己做不是厨师,可能做几次也不能达到效果,还是去吃现成的,看图和介绍应该是蛮好吃的.

作者: swings 时间: 2008-9-22 22:38

非常谢谢哇,有空按照这些步骤来做做看，一定很好吃吧

作者: l138637 时间: 2008-9-23 00:16

真是雪中送炭啊，刚让老婆学会了拉面，现在又送个大虾学习，谢谢，如果老婆做的好的话，那就更加感谢了，

作者: shamozhiquan 时间: 2008-9-23 02:24

楼主如果没有南美虾可否用别的虾代替,不论怎么办还是非常感谢楼主,我会照单做下,我想一定很美味的.

作者: 剧毒的毒物 时间: 2008-9-23 07:57

流口水了，不过制作工序很复杂啊，看来还是外面买来吃的好

作者: 任者无敌3 时间: 2008-9-23 13:25

这个菜,我好象在酒店吃过了,觉得不怎么好吃.也许各个厨师烧出的味道不同

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