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标题: [转帖] 清蒸大闸蟹 [打印本页]

作者: sdefdwefrggfd 时间: 2008-10-11 10:28 标题: 清蒸大闸蟹

原料：大闸蟹。
调料：姜一块、小葱一束、大红浙醋、糖。

做法：1、提前将大闸蟹刷净，可提前请摊贩用草绳绑好，姜切细末，留部分姜切成姜片，葱挽成结；
2、蒸锅添水，将姜片、葱结放入水中，（也可再倒入一小匙黄酒）再放上箅子，将绑好的活蟹放上，盖盖，冷水大火蒸15——18分钟（蒸的时间视蟹的大小决定）
3、姜末和少许白糖、大红浙醋，调成蘸料，和蒸好的蟹一起上桌。

小贴士：1、河蟹湖蟹一定要活吃，死蟹不能食用，会引起严重的食物中毒；
2、蒸蟹的水中加姜片、葱结和黄酒是为了去蟹的腥味，另外，蟹一定要配姜醋食用，不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美，而且姜的热性能驱除蟹的寒气。
3、螃蟹性寒，不宜多吃，以免引起腹痛、腹泻。
4、蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食，但温热的黄酒是吃蟹的绝配。

作者: linsong108 时间: 2008-10-11 15:02

嗯，及时。秋风起，蟹脚痒。现在真是吃螃蟹的好时机啊

作者: 夜兽之瞳 时间: 2008-10-12 20:08

怎么现在买大闸蟹的专卖店这么多，满大街都是，哪个是买真得呢

作者: sonymtv 时间: 2008-10-13 21:18

这正是大闸蟹的时候哦。上周差点失误买了非阳澄湖大闸蟹。我们这的店把普通的和阳澄湖的放在一起卖，走了几步发现怎么今天的没有号码牌才醒悟。

作者: abc1980 时间: 2008-10-13 23:30

吃完蟹，楼主可以再陪生姜加红糖熬成姜茶，放入汤圆同煮，清新爽口，
驱寒通络。好不爽快的啊！

作者: zhushihai 时间: 2008-10-14 14:14

像楼主学习了,做一次试试,看起来应该很不错

作者: ma251019 时间: 2008-10-14 22:02

真是开胃呀，不信你尝一尝，谢谢楼主提供，明天就做

作者: 63496867 时间: 2008-10-15 00:34

我喜欢杭州的大炸蟹蒸好一调很爽的
就是价格太贵了

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