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标题: [转帖] 不加水的东坡肉(懒人菜) [打印本页]

作者: f1l2e3123 时间: 2008-10-12 14:49 标题: 不加水的东坡肉(懒人菜)

肥腻的五花肉；简单至极的配料再加上几个小时的小火微熏，成就了一代名家流传后世的经典。更爱苏老先生的词，爱苏老先生的东坡肉。
　　
　　
　　1/ 冰糖，姜片，葱丝，飞水的五花肉，生抽，花雕酒，还有泡发的笋丝。
　　
　　2/沙煲内姜片，葱丝垫底儿。
　　
　　3/再铺一层笋丝。
　　
　　4/煲内不加水，加入花雕酒（或绍酒）同生抽浸过肉的表面，最后加入一把冰糖。如果想色泽鲜亮点可再加点老抽。花雕酒多些，生抽少些。
　　
　　
　　最后，把沙煲放在火上用最最最最小的火慢慢的熏上几个小时。
　　
　　这个做法也许谈不上正宗，只是凭着对多年前一档电视节目的记忆做出来的。
　　
　　

作者: whywhywhy0 时间: 2008-10-12 16:56

好像有点道理，以前也听说过烧肉类食品时只放酒不放水，据说只放酒的肉类烧出来的口感更好哦！等休息天一定要尝试一下，而且值得一试哦！谢谢大大的美食！

作者: suoyi 时间: 2008-10-12 17:13

太好了！今晚，我就试验一下，不知需要多长时间？

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