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亲子盖饭[4P]
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作者:
nailiang
时间:
2008-11-9 19:39
标题:
亲子盖饭[4P]
这道亲子盖饭简单易做，没有一丝油腻，营养丰富，味道鲜美。亲子丼就是用鸡肉以及鸡蛋作成的盖饭，也有用鱼和鱼卵做的。因为既有鸡肉又有鸡蛋，所以取名为亲子饭。
准备时间：
10
分钟
烹饪时间：
5
分钟
量：
1
人份
材料：去骨去皮鸡腿肉
80g
，蘑菇
2
只，鸡蛋
3
只，洋葱
1/4
只，盐，胡椒，太白粉
1
小勺
调料：
味霖
50ml
，生抽
10ml
做法：
1
）洋葱切丝，鸡蛋打散，蘑菇切片；
2
）鸡腿肉切块后用盐和胡椒略腌；
3
）小的平底锅均匀铺一层洋葱丝，再铺蘑菇片，加入调料后加盖用中火煮开
2
分钟左右。在上面均匀铺鸡块，加盖中火煮
1
分钟，加入太白粉水沟成薄芡；
4
）倒入
1
半的蛋液，均匀地以打圈形状浇在肉上，加盖小火煮半分钟；
5
）倒入另
1
半的蛋液，加盖中火
8
秒钟左右，蛋液呈半凝固状即可。吃时浇在米饭上面，撒一些海苔丝提味。
贴士：煮好的鸡蛋呈半凝固状，所以要选用新鲜的鸡蛋。鸡蛋液不用打得很散，用一个叉子（
fork
）稍微划几下便可。
味霖又稱米霖或純米霖，在日式料理中屬於料理酒的一種， 味霖酒精成份比较高，使用时必须煮沸，待酒精成份烧除后再行烹调； 如果没有味霖，可以用酒精含量为10%左右的绍兴米酒代替，味道也很好。
具体过程：
A.
所有材料
B.
洋葱切丝，鸡蛋打散，蘑菇切片，鸡腿肉切块后用盐和胡椒略腌
C.
小的平底锅均匀铺一层洋葱丝，然后铺蘑菇片，加入调料后加盖用小火煮开
2
分钟左右
D.
铺上鸡块，加盖中火煮
1
分钟
E.
加入太白粉水沟成薄芡后倒入
1
半的蛋液，均匀地以打圈形状浇在肉上，加盖小火煮半分钟左右
F.
倒入另
1
半的蛋液，加盖中火
8
秒钟左右
G.
蛋液呈半凝固状即可。吃时趁热浇在米饭上面，撒一些海苔丝提味
美味可口的亲子盖饭，
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