SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 做冰糖葫芦 [打印本页]

作者: faint123 时间: 2009-2-19 18:56 标题: 做冰糖葫芦

糖葫芦关键就是糖昔，串山楂没有技术含量啊，呵呵

制作步骤

　　原料：红果、白砂糖

　　1.串果挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。将红果拦腰切开，用小刀挖去果核
，然后将两瓣合上。把去过核的红果用竹签串起来，每串大概十来个。

　　2.熬糖把白砂糖倒入锅中，按糖与水2：1的比例加入水，用猛火熬20分钟左右。糖
熬到刚刚好时，呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够，糖会粘牙；如果熬得过久，糖则
会泛苦味。

　　3.蘸糖将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。
做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下
去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。

　　4.冷却将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板，其实是光
滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫
芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多
浸泡即可。

作者: leohan1031 时间: 2009-2-19 19:17

我很喜欢吃山楂，所以也很喜欢吃冰糖葫芦。感觉北京的冰糖葫芦最地道。

作者: tk189848 时间: 2009-2-19 19:58

看上去相当简单吗，过几天实验一下再来报告

作者: qyqaaaaa 时间: 2009-2-19 21:01

这个好简单易学但是太酸了不合胃口小孩子们喜欢吃这个吧

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://68.168.16.147/bbs/)