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标题: [转帖] 咖啡杏仁饼干[4P] [打印本页]

作者: nailiang 时间: 2009-2-22 23:34 标题: 咖啡杏仁饼干[4P]

咖啡杏仁饼干(Almond Coffee Biscuit)
这款手工饼干香味扑鼻，入口松脆。烘烤饼干的时候，满室弥漫着咖啡和杏仁的浓香。配上一杯香浓的咖啡，便可度过轻松曼妙的下午茶时光。

准备时间：        20分钟
冷藏时间：        2小时
烘烤时间：        15分钟
量：                  40个

材料：
牛油(unsalted butter)  125g，室温软化
白油 (lard) 100g
白糖 (sugar) 100g
鸡蛋 (egg)1个，用勺子搅散
速溶咖啡 (instant coffee) 1大匙，加开水1大匙成浓缩咖啡液
咖啡香精(coffee flavor) 少许，选项，可不加

干料：
杏仁(almond) 1杯约300g，烤箱300F烤6分钟
低筋面粉(cake four) 400g，过筛
盐(salt) 少许

做法：
1）牛油和白油混合，加糖，用手动搅拌机 (hang mixer) 中速打3分钟，打发到羽毛状；
2）分三次加蛋液，中速打发，加咖啡液拌匀；
3）加过筛的面粉搅匀成面团，再加杏仁成杏仁面团；
4）把面团倒在保鲜膜上，压成4cm高的长方体，入冰箱冷藏2小时以上；
5）取出后切成0.5cm厚的片，放在烤盘纸 (parchment paper) ，350F烤15分钟左右即可。

贴士：
a) 如果没有低筋面粉，可以用中筋面粉 (all-purpose flour) 和玉米淀粉 (corn starch) 按4:1的比例混合；
b) 搅拌面粉要用切刀式，不要朝一个方向过度搅拌而使面团出筋，造成饼干不够松脆；
c) 杏仁面团要完全冷却变硬后再切，否则会散开；
d) 加适量盐可以提味。杏仁的量可根据口味适量增减。

具体制作过程：

A. 主要材料
B. 牛油和白油混合，加糖，中速打发
C. 分三次加入蛋液，打发
D. 加咖啡液拌匀
E. 加过筛的面粉和少许盐搅匀成面团
F. 加杏仁成杏仁面团
G. 面团倒在保鲜膜上
H. 整成4cm厚的长方体，冷藏1小时
I. 切成0.5cm厚的片

J. 放在烤盘纸，350F烤15分钟

香浓美味的咖啡杏仁饼干，

作者: 对不起我是警察 时间: 2009-2-24 00:04

看起来制作也不是太难啊材料都能买到有时间做做看

作者: asdf111 时间: 2009-2-25 10:30

比较爱吃饼干有机会尝试做作感谢一下

作者: fan2 时间: 2009-2-25 17:12

这是不是就是COOKIE的做法啊？你陪好之后有什么加热？

作者: Shulanetj3w13 时间: 2009-2-25 20:25

我自己做过蛋糕，饼干还真没弄过，要学着试试

作者: Shulanetj3w13 时间: 2009-2-25 20:25

版主不好意思，因为网络延时又点了一下，重复发帖

请多包涵，帮忙删除，谢谢

[ 本帖最后由 Shulanetj3w13 于 2009-2-25 20:27 编辑 ]

作者: 救生员 时间: 2009-2-27 16:10

很漂亮的小点心，看了就让人产生食欲吃起来的味道我想肯定很棒~

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