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标题: [转帖] 川椒鸡片的做法 [打印本页]

作者: wsy531 时间: 2009-4-14 18:09 标题: 川椒鸡片的做法

主料：鸡胸脯肉
调料：料酒、酱油、花椒粉、麻油、糖
做法：
1、将鸡胸脯肉切成片，加以盐、料酒腌制;
2、加少许蛋液、淀粉搅拌均匀;
3、放油锅，待油温6成左右是，鸡片下锅炸酥;
4、锅里留少许油，下花椒粉炒热，放水、酱油、糖、麻油;
5、汤汁烧开后加入鸡片翻炒均匀即可。
注意事项：
1、鸡片可以分几锅炸，不要炸焦;
2、花椒粉万万不可过热烧焦，苦味会加重;
3、盘底可以垫一些爽脆的材料，比如青瓜条…

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