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标题: [转帖] 美女厨房----什蔬炒牛肉[7P] [打印本页]

作者: ls591101 时间: 2009-5-5 10:37 标题: 美女厨房----什蔬炒牛肉[7P]

烹制方法（三人份）　

材料：青椒(10只)、猪绞肉(350克)、海米(10克)
　　腌料：油(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生抽(1汤匙)

1 牛肉洗净，用刀背拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟。

2 鲜木耳洗净切块，红萝卜切花条，甜豆撕去老筋洗净，切成两半；鲜百合掰开，洗净沥干水。

3 烧热2汤匙油，倒入牛肉片快炒至肉变色，盛起沥干油。

4 续添1汤匙油烧热，先放入甜豆拌炒15秒，然后倒入红萝卜、鲜木耳炒匀。

5 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙白糖和1汤匙海天金标生抽调味。

6 倒入炒好的牛肉兜匀，最后倒入鲜百合翻炒几下，即可出锅。

厨神贴士

　　1、以用牛里脊肉入菜为最佳，它是牛背部最柔嫩的瘦肉；切牛肉前，要用锤子或刀背拍松肉质，逆着纹理切片后，加入生粉或蛋清腌制，可起到软化肉质的作用。
　　2、鲜百合质地细嫩，不耐高温，很容易熟，因此不宜久炒，不然会失去鲜甜爽脆的口感。
　　3、鲜百合炒成菜后要尽快吃掉，否则放久变凉，其色泽会变黑，口感也不脆甜了。
　　4、甜豆的质地脆嫩，清甜无渣，下锅拌炒很容易熟；如果用四季豆代替甜豆，一定要用沸水焯至半熟，去除毒性后再下锅拌炒。

作者: wii2990525 时间: 2009-5-5 13:10

好吃，味道真的超赞..想起来都嘴馋...

作者: kyller123 时间: 2009-5-5 13:50

现在就喜欢这样的菜,不复杂而且又好吃，可以考虑尝试.

作者: terry.g 时间: 2009-5-5 14:32

配料太多了，做起来有点麻烦，不如杭椒牛柳来的方便

作者: lugug 时间: 2009-5-6 22:31

应该很好吃制作工序比较简单，改天有时间也试一下。

作者: zairen 时间: 2009-5-6 22:48

貌似不错的样子！关键是简单！好菜！方便大家了

作者: karman123 时间: 2009-5-7 21:58

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

作者: why126126 时间: 2009-5-15 19:11

喜欢喜欢都喜欢，但自己作的却很一般，不过还要支持一下

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