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标题: [转帖] 粽香黄米鸡 [打印本页]

作者: 老母 时间: 2009-5-5 10:53 标题: 粽香黄米鸡

鸡腿2个黄米200克葡萄干30克枸杞20克粽叶40张（1袋）
调料：盐1茶匙（5克）蚝油2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）生抽1汤匙（15ml）白糖1茶匙（5克）香油2汤匙（30ml）
做法：
1）黄米洗净后，用清水浸泡12小时以上，用前沥干水分。将枸杞和葡萄干用清水浸泡5分钟后，洗净沥干备用。
2）鸡腿去骨切成小条，加入盐和蚝油搅拌均匀，腌制15分钟。
3）将黄米倒入碗中，加入葡萄干，枸杞和腌好的鸡肉，搅拌均匀，再调入料酒，生抽，白糖和香油再次搅拌均匀。
4）将粽叶的头尾剪掉，把两片粽叶叠在一起，将黄米鸡肉用勺子盛到粽叶的尾部(边缘空出1厘米的距离)，然后从底部向上卷起成筒状，如粽子本身的重量无法压住底边，可以用线绳系紧。
5）卷好后放入蒸笼或蒸锅里，大火加热，水沸腾后继续蒸30分钟，每隔10分钟，往锅中倒入一些水以免干锅。
超级啰嗦：
**黄米是粗粮的一种，外形和颜色类似小米，但它的体积比小米大3到4倍，可以此区分。
**黄米需要浸泡的时间较长，但在炎热的夏季，在浸泡时，最好能将容器盖上一层保鲜膜移至冰箱冷藏浸泡，这样可以避免高温导致的细菌滋生。
**卷粽筒时，要从底部向头部卷，因为棕叶中间的筋，头部比尾部粗，不容易卷起。

作者: ps32990525 时间: 2009-5-5 22:53

看起来色香味具全啊,看着就很有食欲的样子

作者: herozhao 时间: 2009-5-5 23:15

不知道味道怎么样
有机会试试啊
色香味具全

作者: why126126 时间: 2009-5-15 19:09

做的挺好的啊，很可爱，很漂亮，很诱人，去你家蹭饭喽

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