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标题: [转帖] 粽子还能怎么吃-【红烧排骨粽子】[5P] [打印本页]

作者: lupin3437 时间: 2009-5-31 19:51 标题: 粽子还能怎么吃-【红烧排骨粽子】[5P]

原料：

猪肋排500克、粽子5个（中等大小，选择口味清淡的品种）

料酒1汤匙（15ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、冰糖10克、八角（大料）2-3块、桂皮1小块、姜片15克、葱段20克、盐适量、油

做法：

1、将粽子煮熟以后晾凉，切成大小合适的块。

2、烧热平底锅，放入适量油，将粽子块放入煎成金黄色，捞出沥干油待用。

3、锅中放入适量清水，冷水时放入切成块的肋排，煮开变色后捞出，沥干水分待用。

4、炒锅中放入3汤匙油，放入冰糖用小火熬化，小火将冰糖熬成金黄色。

5、放入焯过的排骨炒香。

6、放入葱段和姜片一起炒，加入料酒、生抽和老抽炒匀。

7、加入适量开水（没过排骨），放入八角和桂皮，烧开。

8、加锅盖转小火烧30分钟将排骨烧至酥烂。

9、捞去姜片、葱段以及八角、桂皮，开盖转大火将烧排骨的汤汁收浓。

10、待汤汁变浓时放入煎好的粽子一起炒匀，加盐调味即可，装盘撒上葱花和芝麻即可。

多说两句：

1、粽子最好选择口味清淡的品种，白味、小枣、红豆等都可以，如果用肉粽会比较油腻。

2、冰糖可以换成白糖，使用冰糖做红烧菜色泽更红亮。

3、炖肉时候用的酱油可以用生抽和老抽两种，生抽用调味，再加一些老抽调色。

4、炖肉的最后开大火可以使汤汁收浓，滋味更好。

作者: sibdy 时间: 2009-6-2 12:36

红烧排骨粽子，楼主的做法很有特色，楼主很厉害，谢谢楼主的介绍

作者: lxs20060210 时间: 2009-6-2 23:46

哇靠！这样也行？还真是头一次见！明天就试一下！谢谢楼主了

作者: suns32 时间: 2009-6-3 00:17

这个这个。。。
能好吃吗没试过啊

作者: wusuoweijb 时间: 2009-6-3 00:58

楼主是南方人吧，呵呵，感觉南方吃粽子很讲究，比北方花样多，北京基本上就是包枣，南方有蛋黄、肉的，楼主还弄了个红烧，呵呵，有意思，改天也下手包个尝尝味道。

作者: 喜欢大海的冈 时间: 2009-6-3 01:25

好创意呀，看图片就馋得流口水了，有空一定试一试。

作者: mmph80 时间: 2009-6-3 21:17

比较新奇的做法，端午节刚刚过去啊，早点看到还可以试试

作者: pppzzz101 时间: 2009-6-5 09:48

我在饭店吃过这道菜，味道不错，是饭店的招牌菜之一

作者: lanks 时间: 2009-6-5 10:12

谢谢楼主的开拓创新啊，色香味俱全，学习中···谢谢

作者: yjsl 时间: 2009-6-5 10:42

看了很有胃口啊，粽子本来就好吃，不知这样一做，吃了会不会太腻

作者: taboo 时间: 2009-6-5 22:15

不爱吃粽子，因为我小时候亲戚家就是卖粽子的。天天看他们包粽子，现在看到粽子从来没想吃过。

作者: wuliaowu 时间: 2009-6-5 23:17

很喜欢北方的美食。有时间也试着做做。谢谢楼主！

作者: pinpin 时间: 2009-6-5 23:21

浓油赤酱，这个菜一看就是上海本帮菜，所以大家在做的时候要考虑一下自己的口味，稍作一些调整。

作者: smz8184 时间: 2009-6-6 00:18

楼主看上去不经常做，有一些都有点糊了，只不过还是第一次看到粽子这种做法

作者: maidouheduola 时间: 2009-6-6 08:54

原来粽子还可以这么做，虽然家里没有排骨，晚上回去做个红烧肉粽子试试

作者: jjj1535 时间: 2009-6-6 09:08

很有胃口啊，看样子LZ的好吃一点,有机会一定要尝尝.

作者: shuiyaer 时间: 2009-6-6 10:47

这个吃法很有创意啊，要试试，第一次听说呢。

作者: huohd 时间: 2009-6-6 13:05

有没有搞错啊这不是在糟蹋种子和排骨吗我都不晓得说什么好了

作者: spq168 时间: 2009-6-6 14:58

粽感觉能挺好吃的，就是做起来会比较麻烦，用高压锅将排骨先煳熟，再回勺和粽子炒更好

作者: wangyl000 时间: 2009-6-6 23:29

创新做法，真的应该好好学习一下，红烧的一定味道不错

作者: qwe7507064 时间: 2009-6-7 06:22

着好像挺好的，不过我还是喜欢啊收走了哟

作者: maiyuanss 时间: 2009-6-11 22:47

头次看到还有这道菜哦，很有创意啊，楼主。可以做为菜馆的招牌菜了，现代人不就是吃个新鲜嘛

作者: xyf9276 时间: 2009-6-11 23:33

粽子和排骨2样都是我喜欢的.问一下是不是什么种类的粽子都能做?

作者: pepper1211 时间: 2009-6-13 12:24

粽子还可以做冰糕吃啊，正好夏天啊，凉快凉快

作者: 44321333 时间: 2009-6-19 03:54

这个应该不适合北方人的口味北方人吃粽子就爱吃甜的

作者: gao911 时间: 2009-6-19 14:12

楼主很有创意.这道菜是你自创的吗.天才啊.谢谢..这菜会进入我的菜镨啦.

作者: WB118800 时间: 2009-6-19 14:16

早看到这道菜，那我那么多山里面送出来的棕子就不会扔了，可惜了，那几天，天天吃，朋友也送了，就是吃不完，有这方法，怎么会再扔，明年试过！

作者: su27skkk 时间: 2009-6-19 22:40

这才也太精致了, 那么多粽子, 一个一个拨开也累, 但肯定好吃
我懒就拿年糕代替吧

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