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标题: [转帖] 油闷大虾，多图和讲解[18P] [打印本页]

作者: taock 时间: 2009-6-14 07:44 标题: 油闷大虾，多图和讲解[18P]

1,剪去虾须、虾腿，剪掉虾头部，取出沙包，抽出沙腺，再将虾背剪开。

2,处理好后的虾和部分作料

3,部分主要作料：分别是辣椒，蒜和生姜，菜场买的油闷大虾香料，豆瓣酱

4,先在锅里放油，烧热

5,放入蒜和生姜，烧至出香

6,倒入辣椒和大虾香料

7香料

8,再烧到出香后，倒入大虾

9,翻炒的过程中放入，盐、豆瓣酱、甜面酱、糖（没错就是糖）

10,豆瓣酱

11,甜面酱

12,糖

13,虾壳炒到全红后，洒上少许料酒（白酒也行）翻炒一会

14,加入啤酒，如果有高汤，加一点高汤味道更好，但一定要以啤酒为主

15,煮开后，盖上锅盖，开闷，每过几分钟翻动一次

16,汤汁煮得比较少（千万不能煮得没了）了以后加入少许醋、鸡精，然后用生粉勾芡后，就可以起锅了

17,好，可以起锅啦

18,起锅后撒上一点葱花，就齐了

作者: piyo502 时间: 2009-6-14 08:29

这个不是小龙虾么。不是很喜欢小龙虾。

还是普通的那种虾好吃点。

作者: test123123 时间: 2009-6-14 09:22

这个好像不算油焖大虾吧,明显是小龙虾,我记得做法好像也不是这样的

作者: leohan1031 时间: 2009-6-14 09:59

这种侠属于那种小河沟里长得河虾，从没吃过，不知道味道如何。

作者: 159357zhaolong 时间: 2009-6-14 10:52

真的是好详细啊,看这看着我的口水都流出来了啊

作者: ilrygj 时间: 2009-6-14 11:04

可能是做法不同吧，或者叫法不同，不过这个做法的确是貌似小龙虾- -

作者: diguoxiaorenren 时间: 2009-6-14 11:04

额小龙虾. 不敢吃.
有些小龙虾都是有金属污染的.
而且龙虾的样子也不好看..
呵呵纯支持~

作者: sun39 时间: 2009-6-16 17:40

怎么看也是小龙虾啊，不过也不错，学来做做，算是美味。

作者: deyongok 时间: 2009-6-16 18:18

这不是油闷大虾，不过看样子倒是不错，有时间实施

作者: wumou 时间: 2009-6-16 19:54

原来是龙虾啊?我一看题目还以为是一般的大虾呢，龙虾可不如大虾好吃，还没多少肉，不过也谢谢楼主了。

作者: 张和-平 时间: 2009-6-16 20:34

这不是油闷大虾，也就是辛辣小龙虾。不过好详细啊,

作者: 江中鸟 时间: 2009-6-16 22:12

这是抄小龙虾，不是油闷大虾，最好抄大虾介绍一下

作者: $大人物$ 时间: 2009-6-17 09:16

为了健康，这个小龙虾还是少吃一点为好，虽然的确有滋味

作者: apk123 时间: 2009-6-17 10:41

油焖大虾是这样做的吗，还放豆瓣酱，那不是没有虾味，光剩豆味了。

作者: ww987654 时间: 2009-6-17 10:53

不错讲解得很详细,回头买点试试,谢谢楼主

作者: ZHIGAN 时间: 2009-6-17 11:38

以前觉得小龙虾挺好吃，电视上报道说小龙虾太脏现在不敢吃了，还是用明虾作比较好。

作者: zhxi320 时间: 2009-6-17 13:11

看照片很是诱人，有一种尝试的冲动。不过，叫油焖小龙虾更合适。

作者: crusader2002721 时间: 2009-6-17 21:56

好想吃虾可惜太贵了新鲜的就更贵了还是沿海城市好啊谢谢分享

作者: lipiding1 时间: 2009-6-18 10:57

好费油哦，看那么都油觉得都是钱，经济不景气要节约了。不过看图真的好好吃，小龙虾外面吃吃贵死

作者: pussygalore 时间: 2009-6-18 11:01

油焖大虾要用对虾小龙虾皮厚而且肉味也不对

作者: yjsl 时间: 2009-6-18 12:51

小龙虾还是少吃，怕有金属污染，还是吃些小虾最好。不过这菜味道应该不错。

作者: a136393 时间: 2009-6-18 16:39

小龙虾比较葬个人不怎么喜欢吃这个东西

作者: shanmushi 时间: 2009-6-18 18:03

油焖大虾应该是用对虾才对，一想起那又红又亮的颜色就使人回味无穷。只可惜现在是很少吃到了。

作者: dephis 时间: 2009-6-18 23:42

是小龙虾啊，不喜欢这个虾，不过看楼主做的还不错

作者: bold 时间: 2009-6-19 08:25

哈哈,你可真能忽悠群众啊,这分明是"麻小"嘛,貌似你生物科没学好

作者: dududu5859 时间: 2009-6-19 12:46

不容易呀，把小龙虾做成这个样子。这个工艺用在别的虾上面就可惜了。

作者: xunuo 时间: 2009-6-19 14:17

楼主啊！看的我都饿了！最近我的胃口不好，总不想吃东西啊，看了这个好想吃口

作者: WB118800 时间: 2009-6-19 14:32

这虾在我们这儿有两种叫法，其一，盘虾，是农民最讨厌的，老在田里打泂，还有一种叫法，就是小龙虾！一般都是晚上喝夜啤酒里下酒的，一般做法为火爆，多加入泡姜，泡海椒，味大，麻辣为主，不过楼主今天的做法少见，加大量的啤酒和高汤！最后居然要勾芡？！本人好吃嘴，对此做法持怀疑态度！

作者: gjp1 时间: 2009-6-19 15:12

这个是麻辣小龙虾的那种虾做的啊？严格意义上讲不是油焖大虾，不过看起来味道也不错。

作者: 匪兵甲 时间: 2009-6-19 23:17

不知道是不是地域的关系啊我们这里是拿那种河虾做的里面一定还要放些番茄酱的那种

作者: yww247 时间: 2009-6-20 06:15

可能是做法不同吧，或者叫法不同，不过这个做法的确是貌似小龙虾-

作者: 123wz 时间: 2009-6-20 10:51

看样子用的好像不是大虾，而且好像还放了辣椒，外相看着还可以，有时间试试看

作者: feichedang 时间: 2009-6-20 19:40

龙虾以前每年都要买很多来自己烧了吃，现在贵了，所以也吃得少了

作者: waww 时间: 2009-6-22 11:41

天那,我太想吃了,楼主,我好久没见过这么好吃的东西了,得让老婆好好学学.

作者: hill723 时间: 2009-6-22 12:46

这不和重庆的香辣虾一球样啊，多点辣椒，多点花椒，多点调料，
个人认为加点白酒好点，香~

作者: jufeng157000 时间: 2009-6-22 19:39

这是小龙虾！不是大虾！我不喜欢小龙虾，而是喜欢大虾！

作者: zcmms 时间: 2009-6-23 04:06

题目和内容不一样啊,明明是小龙虾,不过看起来做的还不错.

作者: yuyangxue 时间: 2009-6-23 05:00

这那是油焖大虾？分明是红烧小龙虾，有点张冠李戴，不过介绍的还不错，谢谢了。

作者: hbysdzm 时间: 2009-6-23 09:12

呵呵,我最喜欢吃虾子这类的,特别是油闷大虾,椒盐虾这些了,回头自己做做试哈

作者: xiaoxiong1256 时间: 2009-6-23 15:34

好像很不错的样子啊，一定很好吃，楼主太有才了，谢谢分享

作者: bbkm 时间: 2009-6-23 23:10

这是辣炒小龙虾，名字弄错了，而且小龙虾是生长在极其恶心的环境中，据说是当年侵华日军引进中国来处理尸体的

作者: 13727072340 时间: 2009-6-24 02:43

这个是什么菜啊！应该是叫辣椒抄小龙虾吧！

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