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标题: [转帖] 东北过年名吃杀猪菜排行第一位 [打印本页]

作者: eaglem1 时间: 2009-6-17 23:11 标题: 东北过年名吃杀猪菜排行第一位

杀猪菜

　　过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟响。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料，吃起来味道更显鲜美。

得莫利炖活鱼

　　哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。

　　狗肉汤

　　在吉林的朝鲜饭店，所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖，没有老汤。这样做出来的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉，名堂多了，狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅。可不管你吃什么样的狗肉，一碗狗肉汤可少不了，这一碗汤入口，回味一下，觉得鼻腔里都有了香气这狗肉才会越吃越香。

　　酸菜猪肉炖粉条

　　东北人爱吃炖菜，吃起来名堂也多，什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子，还都能顾名思义，也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮，出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子，可口的香气绕屋脊！

　　地三鲜

　　我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。

　　东北冷菜

　　冷菜是东北大拉皮、酱牛肉和川菠凉菜。东北大拉皮有点像粉皮，比粉皮有弹性，用土豆粉和绿豆粉做的，和黄瓜丝、胡萝卜丝拌在一起，拌以特制的调料，酸中带点微辣，爽口；酱牛肉的肉很松，选用的是三角肉，上面盖着一点蒜泥和辣椒末，如果觉得太淡，可以倒点酱油蘸着吃。

　　锅包肉

　　锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。

作者: 霸王丸 时间: 2009-6-17 23:57

可惜了我是江苏的没吃过这样的食物不过听说东北延边那的朝鲜族人做的狗肉汤是一绝

作者: nscbcd 时间: 2009-6-18 08:26

这里面我觉得杀猪菜是最好吃的，那是相当的香啊！

作者: fy1568 时间: 2009-6-18 10:58

杀猪菜好吃阿谢谢了楼主，支持你希望继续介绍阿

作者: xiaobai1062 时间: 2009-6-18 11:35

有没有具体的制作方法啊,传说中的猪肉炖粉条啊...

作者: kuokuochu 时间: 2009-6-18 11:51

可怕的东北人！
吃些小菜，喝些小酒，不好吗？什么杀猪菜！
感觉就是那种满盘满碗的

作者: wangyunhe 时间: 2009-6-18 12:14

东北喝酒讲究喝透，什么是喝透呢？什么话都不藏着了，喝酒就像在自杀！

作者: se876xin 时间: 2009-6-18 12:22

听起来好象是不错的样子,要是图片再多几张就好了.

作者: wsyilan 时间: 2009-6-18 22:08

这里面我指喜欢吃锅包肉，感觉杀猪菜太肥了，不好吃。

作者: dephis 时间: 2009-6-19 00:01

杀猪菜啊，我一个黑龙江的同事就经常给我们说这道菜好吃

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