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标题: [转帖] 北京都一处的烧卖 [打印本页]

作者: 小鹰21 时间: 2009-7-28 15:26 标题: 北京都一处的烧卖

都一处的烧卖

   都一处烧麦馆坐落在繁华的前门大街36号,始建于乾隆三年(1738年)距今已有250年的历史,是北京有名的百年老店之一。
乾隆17年的大年三十晚上，乾隆皇帝从通州微服私访回京途经前门，当时所有的店铺都已关门，只有这家“王记酒铺”亮灯营业，便进店用膳，由于招待周到，酒味浓香，小菜可口，所以对小店产生了兴趣，便和店主闲谈起来，询问酒店叫什么名，店主回答：“小店没名”。乾隆听后说：此时京城开门的就你一家“就叫都一处吧！”乾隆回宫后亲笔题写了“都一处”店名，将其刻在匾上，几天后宫中派人送来这块虎头匾。从此“都一处”代替了“王记酒铺”，从此以后生意十分红火。
   随着时间的流逝，历史的变迁，“都一处”经历了多次装修翻建，1964年扩建后的新楼为两层，营业面积达170平方米。同年秋天，郭沫若到店观赏乾隆御赐的虎头匾后又为“都一处”写了匾。
   “都一处”自乾隆赐匾开始出名，再加上北京小吃一烧麦，不仅在北京，在全国也很有名气。并已流传到国外，该店面点师曾数次去日本传艺和表演，深受日本朋友的欢迎。

   今年9月北京之旅，恰巧前门都一处从新开业，排队2小时，终于意见其真面目，特拍照一张，以做纪念。

作者: saood 时间: 2009-7-31 11:59

郭沫若真是够自信的阿，竟敢替代乾隆的御笔，也可说是时代使然。现在谁还愿意找个名人替代历史呢

作者: 9109 时间: 2009-7-31 15:55

麦烧好吃！当然要顶起啊！谢谢楼主！

作者: 冒充版主 时间: 2009-7-31 17:51

面皮白如玉啊，就是看起来好像馅有点少，不过只要口味好就行！

作者: marxmare 时间: 2009-8-3 02:56

挺喜欢吃烧卖的，前几天去改造好的前门看着了，里面人不是很多，自己不饿也就没进去，下次补上

作者: lahaha 时间: 2009-8-3 09:58

上次刚去那个人多啊里面的烧麦不错感觉服务员素质还有待提高啊

作者: aitaotao 时间: 2009-8-3 11:17

嗨！我一直以为烧卖是广东小吃呢！
谢谢楼主的帖子帮我纠正了错误！！！！

作者: ls912 时间: 2009-8-3 12:04

看着就好吃，应该是很不错，谢谢楼主的帖子

作者: 野蛮领主 时间: 2009-8-4 00:52

都一处的烧卖皮讲究的是18褶，那叫一个细致！老字号就是名不虚传！

作者: 浪少 时间: 2009-8-4 01:27

好东西啊,有机会可以到北京的这个美丽地方不论吃什么东西都觉得很吃的.......

作者: shufflepure 时间: 2009-8-4 15:59

烧卖主要的口感在与米质清新鲜美,北京的烧卖应该口味独特.

作者: chuzi2 时间: 2009-8-4 17:06

以前还真没怎么吃过有名的麦烧，听了楼主的介绍，那说不得下次就去试试勒！

作者: shenjing8 时间: 2009-8-4 18:02

好吃吗，赤手爱买呢里比较正宗啊，介绍一下

作者: oasisboy 时间: 2009-8-4 18:12

看见郭沫若三个字居然也没有没有胃口了，诶

作者: zhenmeiyou 时间: 2009-8-4 20:55

楼主真是可以
排俩小时的队伍买一笼包子
店家也很精明啊
顾客排俩小时队
一定很饿，吃起来就格外香
而且本来吃一笼的就要两笼才能饱

作者: 雨中花 时间: 2009-8-5 16:16

看到这正宗的烧卖，我们这的烧卖真是难以下咽！

作者: groupsm 时间: 2009-8-5 19:25

嗯，前门店这个排队啊，真是受不了。听说现在的手艺传人是个女的。

作者: allen552 时间: 2009-8-6 12:04

从来没有觉得烧卖很好吃过~~还是包子好呵呵

作者: zhangyeye1978 时间: 2009-8-6 12:14

在前门那家店吃过一次,不过感觉有点名不付实,味道一般而且很多皮都是破的,虽然一样吃,但看着不舒服

作者: bmwz4 时间: 2009-8-6 16:05

北京的都一处很不错的地方，那里的烧卖确实口味独特，不像南方这边烧卖里面放的是米和肉丁。十一放假一定去那里吃吃看！不知道有什么汤吗？

作者: ilh304098989 时间: 2009-8-10 02:44

老实说，我还没有吃过这玩意儿，据说不错，改天一定尝尝去。

作者: yebuxing888 时间: 2009-8-10 04:34

首都就此一处，名字很妙，现在有很多饭店叫独一处。

作者: rico99 时间: 2009-8-10 20:42

似乎都一处的烧卖很有历史底蕴哦，很多的名人的光环围绕着，就是不知味道到底如何呢

作者: 阿空 时间: 2009-8-12 02:09

有年头没去都一处了，因为是国营的，所以服务员态度不怎么样，导致我一直对那里没什么好感，不过烧卖还是不错的，不知道现在服务员态度怎么样了

作者: xthx-66 时间: 2009-8-12 20:48

真的有这么好吃，竟要排2个小时的队才能买到，有机会一定要尝尝。

作者: ben89 时间: 2009-8-13 05:15

有特色,想去尝尝,不过好象还没有这样的连锁店

作者: beijingjinan 时间: 2009-8-13 06:12

看图片感觉一般，没有感觉中的好，就是不知味道怎么样，上一次吃烧卖还是在内蒙，算来六七年了。

作者: fangyu17 时间: 2009-8-13 17:32

这个东西看着没什么感觉来着，不知道吃起来如何

作者: youqing1107 时间: 2009-8-13 17:36

目前北京的烧卖实在好吃的很少了，都一处可以算是凤毛麟角了，原来东四有一家明华烧卖，现在已经～～唉！真怀念当年的味道啊

作者: xuekai16 时间: 2009-8-13 20:04

烧卖的皮很薄，可惜不在北京，尝不了这家的。

作者: scumer 时间: 2009-8-13 20:18

怀念在北京的岁月啊

在去也不知何年马月了

作者: banjrt 时间: 2009-8-14 10:54

又一个大名鼎鼎的北京吃食,可惜没机会尝过.

作者: 蒙胧夜色 时间: 2009-8-14 20:23

北京好地方啊也很多小吃真是诱人啊不过现在只能看看先了

作者: sohu-solo 时间: 2009-8-15 00:22

呵呵样子虽然普通，但不失是一个民间大家都喜欢的食品

作者: 赵卓娜 时间: 2009-8-15 14:06

有机会去北京的话一定去找到这个，好好享受美味。

作者: 老石头 时间: 2009-8-15 21:14

要是早点看到这个帖子就好了，我一定要去尝一下

作者: lixunhuan00 时间: 2009-8-16 10:52

都一处的烧卖我吃过，很好吃！老字号，的确名不虚传

作者: shunv35 时间: 2009-8-16 23:13

独一处的烧麦还用说吗，这简直就是中华美食的极品啊

作者: bulubulubulu 时间: 2009-8-17 00:45

好！！！！！！！！！希望有机会吃正宗的烧卖！

作者: angangjiaohua 时间: 2009-8-17 12:33

这个烧卖才是最正宗的啊，老北京的美味，一定要去尝尝

作者: shuafentianshi 时间: 2009-8-17 13:30

他家只卖烧卖啊感觉北京的烧卖都是一个味道呢反正不难吃

作者: redsword 时间: 2009-8-17 21:44

18个褶子？太夸张了吧，个个都如此吗？确实很牛啊

作者: xiaoming2009 时间: 2009-8-18 03:43

名气是挺大的，不过我吃过的一次，面皮没有熟透，有些皮里面还生着的。以后就再也没去。

作者: killlife99 时间: 2009-8-18 04:33

从来就吃不惯麦烧，感觉很难吃，还是包子吧

作者: slowang 时间: 2009-8-18 05:52

燒賣的樣子醜醜的,真的好吃嗎?有機會都想去北京嚐一下~

作者: jisufengge001 时间: 2009-8-18 16:57

不喜欢吃烧卖还是喜欢吃包子包子好吃啊

作者: dz19861030 时间: 2009-8-28 10:11

这次去北京吃了两次都一处，烧卖很好吃，不过酒水有些贵。第一次去前门吃要了2个极品蟹黄和一笼猪肉大葱，他的招牌菜都不错，我吃了马莲肉和乾隆白菜。第二次去是为了吃炒肝，据说天兴居关门以后那的师傅去都一处方庄店做炒肝了。后来要了干炸丸子和双色烧卖。酸梅汤也很好喝。

作者: 塑钢窗 时间: 2009-8-28 18:37

我们东北的烧麦也很好啊如果你有机会来尝尝

作者: cityhunter2009 时间: 2009-8-28 22:28

烧麦确实好吃但是这个东西不能吃多了都是糯米不怎么消化的

作者: fhwasin 时间: 2009-9-1 21:33

做梦都想去的好地方,那可是皇上都喜欢的东西呀

作者: 7225597a 时间: 2009-9-4 11:14

这个少面的面好白啊，成品后的烧卖面应该是黑褐色的啊，然后外面再流一层油

作者: cbchww2005 时间: 2009-9-4 12:34

都一处的烧麦确实很好吃，只不过近年来的价格也很高端。

作者: rw4tmn 时间: 2009-9-4 13:16

看着挺不错，有机会去尝一尝。谢谢楼主推荐

作者: kuuj 时间: 2009-9-4 15:12

要多吃，看起来就好的，只是不要太贵就行，关键是心情要好，你们说呢

作者: 360140827 时间: 2009-9-4 15:54

前门大街里那个的话,烧卖价格25到68不等,而且种类较少,菜的种类也较少,因为那算试营业,菜谱就两页,粥的价格大约在10元左右,人非常多,上次我等了2个小时才进去,而且晚7:30分后就不让新排队了

作者: wanxiaoby 时间: 2009-9-4 17:49

老字号的味道就是不一样,看上去都非常漂亮,就是人太多了,要排好长时间的队.

作者: kingshop 时间: 2009-9-4 18:03

烧卖！
我的最爱！
简单！实惠！更好吃！

作者: wolfl76 时间: 2009-9-4 22:35

方庄都一处的烧麦吃过两次，没什么特别的感觉。大概因为我去的不是总店吧

作者: wolfl76 时间: 2009-9-4 22:41

方庄都一处的烧麦吃过两次，没什么特别的感觉。大概因为我去的不是总店吧

版主大人，我真是欲哭无泪了！真不是我故意重复发帖，这回又是两次回复，同样，第一次回帖后刷新失败，我刷新了网页之后发现没有，才又回复了一遍，再刷新又失败。等再刷新出来，就回复两次了。版主请手下留情啊！

[ 本帖最后由 wolfl76 于 2009-9-4 22:43 编辑 ]

作者: hjgh446 时间: 2009-9-4 23:10

这个不错，天下烧卖都长的一样，不知道味道如何，有时间去尝尝

作者: dqdwj 时间: 2009-9-7 15:14

去北京时吃过,没开门就排了很长的队,等了个巴小时终于排上了,说实话,样子很漂亮,说是18褶,实际好象还要多!味道还好,就是价格太贵!

作者: best666 时间: 2009-9-7 15:35

这地方是挺有名气的。烧麦的味道也地道，值得一去。

作者: 黑龙江色魔 时间: 2009-9-7 20:34

传人是个打工的小姑娘吧
我吃过味道一般吧

作者: 蕃光 时间: 2009-9-7 21:06

其实我不怎么喜欢吃烧卖的，感觉它味道不是特好吃的。

作者: tgbyhnujm 时间: 2009-9-7 21:06

看上去感觉不怎么样，不知道实际味道怎么样

作者: jxmmyt518888 时间: 2009-9-8 22:04

回族有名的小吃，在东北有很多这种小吃，口味一般都差不多，吃也就是吃个文化。

作者: hgq688 时间: 2009-9-8 23:24

这个传统的小吃现在也不多见了，老北就还能留还真是不意啊。

作者: rex0027 时间: 2009-9-9 00:46

烧卖看上去不错的样子，福建也有烧卖，不知道相互间的口感怎么样。下次去尝试尝试~

作者: mark790213 时间: 2009-9-9 03:02

燒賣耶@@ 伊定要去吃吃看謝搂.....

作者: vhhj5887gh 时间: 2009-9-9 06:38

在景山东门坐111路到北海北门,从什刹海体校西边的那条胡同往里走就能看见指示牌,步行5分钟就能到

作者: 219219219 时间: 2009-9-9 08:55

去过那里，改造的破破烂烂的，下次去尝尝这火烧

作者: mikimm 时间: 2009-9-9 14:26

我日常见的是黄色的烧卖，楼主发的不知道是什么味的呢。看着想试一试

作者: 大胃王 时间: 2009-9-9 16:13

都一处，是买烧卖，我知道，独一处。好像也有故事。

作者: hg1977 时间: 2009-9-9 17:19

烧卖是什么东西？没吃过，不过看起来挺不错的啊！

作者: 渔人210 时间: 2009-9-9 19:57

晕死了，我去北京多少次俄，竟然没去吃过，遗憾

作者: fasten 时间: 2009-9-9 22:12

这个东西天天在街边见到，但是从来没打算买来吃过，看来我对这类食品不感冒

作者: yywo 时间: 2009-9-9 23:21

什么东西啊还没有我们这边的好吃,一说起我就想吃好久都没有吃到了

作者: hoyas 时间: 2009-9-10 01:41

东西一般而已，价格不是很贵，是比下有余了

作者: 寥廓00 时间: 2009-9-10 13:20

老北京的老小吃了只是不知道现在都一处挂的匾是乾隆的那块还是郭沫若的那块啊

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