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标题: [转帖] 芳庄羊肉 [打印本页]

作者: rico99 时间: 2009-8-8 22:34 标题: 芳庄羊肉

在芳庄老街东埠头河浜旁，一座古老的三开间照壁掩隐着三间锈蚀斑斑的古屋。屋里罗砖铺地，许多罗砖已成碎块，但原样成方的罗砖显示出古屋三百多年的悠悠岁月。在一百四十多年前，芳庄羊肉就是从这座古屋走向市场、誉满苏南的。

　　这座房屋的主人叫吴玉金，今年七十四岁，据他回忆父亲吴洪奎的讲述，他的太爷爷是芳庄羊肉的创始人。在清嘉庆年间，吴家家道中落，后又逢太平天国运动兴起，战争此起彼伏，百姓食不充饥。太平军进驻芳庄后，一部分将士住宿在吴洪奎家。太平军对百姓秋毫不犯，买卖公平，甚至帮吴家干农活。吴玉金的太爷爷非常感激，家中养着十多只山羊，太爷爷就宰了两只羊，煮熟后送给将士们。太爷爷在烹饪上原来就有一套技术，他知道羊肉膻味重，但万物都有相辅相克，他就把萝卜等根类蔬菜采用渗入煮蒸法，使羊肉香酥可口，油而不腻。将士们吃后赞不绝口，并出钱买下他家所有的山羊，请太爷爷宰杀烹饪后送给其他军营的将士。一时间，众将士竞相购买，家中已无山羊，太爷爷就买了其他人家的山羊，烹饪后卖给太平军。民间富户也时常买他的羊肉，尝个鲜。吴家羊肉的名气由此传开，随后，太爷爷开起了羊肉店铺，同村的李顺根、吴重堂也相继开办羊肉店铺。

　　吴玉金老人讲：芳庄羊肉代代相传，就是人民公社时期，芳庄人冒着被扣上搞“资本主义”的帽子，每个生产队一到冬闲都开羊坊。在外面收购了山羊，到晚上偷偷带回家，把羊宰杀烹饪好，早晨天不亮又偷偷出村，到外乡沿村叫卖。

　　芳庄羊肉历经一百四十多年的历史，其烹饪制作的技术不断得以改进。现在芳庄羊肉色泽光亮，香气扑鼻，味道可口，久吃不厌，已成为苏南地区的上等佳肴。

作者: leeo 时间: 2009-8-8 22:59

应该是当地的传统美味吧，配料一定是祖传的了，有机会要试吃一下

作者: leeo1 时间: 2009-8-8 23:39

羊肉啊，大补的哦，尤其是在夏季食用尤为显著的，谢谢分享

作者: fxssex 时间: 2009-8-8 23:45

我们在家经常吃的是羊肉泡馍啊，喜欢羊肉，我这看不到楼主的图，可惜不知道这个芳庄羊肉长啥样

作者: jshglt5 时间: 2009-8-10 10:31

看这道菜就想流哈拉子，好菜呀！好菜！我喜欢。

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