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标题: [转帖] 潮汕小吃--老妈宫粽球 [打印本页]

作者: 568600481 时间: 2009-8-12 04:59 标题: 潮汕小吃--老妈宫粽球

广东名小食。粽球为潮汕传统民俗食品。外形为六角球状。
　　1920年，张强德父子在汕头市升平路头妈祖宫（即老妈宫）附近摆摊经营粽球，张强德死后，其子张良杰在老妈宫对面小巷内租用一间小铺，开设了顺德号粽球店。因粽球质量好，且占有地利，生意日隆，顺德号的粽球也逐渐成为潮汕和海外潮人所喜爱的老妈宫粽球。
　　做法　
　　主料采用的糯米，必须颗粒饱满且大小均匀。制作时先淘洗干净，用清水浸泡6小时，捞起放在竹筛晾干，次日下锅用猪油炒后，加适量上等鱼露，再炒至米粒晶莹透亮，油香润滑，用盆盛装待用。老妈宫粽球里有甜、咸双拼料馅，甜料馅部分为绿豆沙馅（或乌豆沙馅）和水晶馅，外面用猪网膋包裹；咸料馅部分为香菇、虾米、腊肠、方鱼末、莲子、栗子和经腌制的南乳鬃头肉。然后用竹叶、咸草包裹扎成六角球形，放进锅内煮熟。食时解开竹叶盛盘，有棱有角，晶莹润滑、甘甜香咸。当时，老妈宫粽球店里，悬挂一块横匾，写着“食定正知”4个大字。此句一直在潮汕社会流传着。

[ 本帖最后由 568600481 于 2009-8-15 02:46 编辑 ]

作者: pangshiggt 时间: 2009-8-12 09:08

满新颖的，有机会试试，不过看程序太复杂，不知道能不能做

作者: natatorium 时间: 2009-8-12 09:12

终于见到汕头的小食了！
潮汕的吃和文化始终是不能忽略的
老妈宫的粽球都是定量供应的要排队哦！

作者: daqiangren 时间: 2009-8-12 09:46

看着挺有感觉的，就是麻烦了点，有机会直接去尝尝。嘿嘿

作者: 风流男子 时间: 2009-8-12 10:47

看不到图，粽球是什么样子的，是不是麻球啊？

作者: 11421 时间: 2009-8-17 01:04

哈哈.老媽宮粽球. “食定正知”的意思是吃了才知道好!

作者: cnmb1234 时间: 2009-8-17 01:16

刚准备问食定正知的意思，楼上的就解释了。可惜没有图，看不到样子。希望有机会能去汕头市找一下这家店，感受一下到底是什么味道。

作者: shliuchu 时间: 2009-8-17 03:15

这名字好有个性哦就是没看到图希望下次能吃到

作者: 爱情低调 时间: 2009-8-17 10:11

菜做的太精致了，看着有留口水的味道，感谢楼主详细的介绍

作者: chnhht 时间: 2009-8-17 11:56

一直都没机会吃正宗的.....
潮菜中的海鲜,哇,想到就留口水...

作者: angangjiaohua 时间: 2009-8-17 12:12

南方的小吃还真的是没有吃过，做做试试啊，不知道能不能成功啊

作者: ZHENGFY12345678 时间: 2009-8-17 12:13 标题: 潮汕小吃

潮汕小吃真是好吃，小而精。值得品尝。感谢楼主详细的介绍。

作者: 静聆山月 时间: 2009-8-18 18:31

圣人说食色性也啥时候能有空吃遍天下啊哈哈

作者: 香蕉里个巴勒 时间: 2009-8-19 19:27

粽球里面的馅要多，那才好吃，种类越多越好！

作者: twinss 时间: 2009-8-21 17:29

最有风味的汕头小吃了，非常先吃的味道，可惜没办法去汕头，可惜了。

作者: haohaogd898 时间: 2009-8-22 10:39

潮汕的小吃有很多，味道也很不错，但这种还是第一次见

作者: bleach621 时间: 2009-8-22 11:28

图片看不到。。
食定正知这4个大字就知道味道了。。。

作者: savagepoppy 时间: 2009-8-22 12:25

好像图挂了的样子，看不到图少了很多感觉啊

作者: asunsky 时间: 2009-8-23 06:58

这个是绝对经典的小吃，好多年没有回去吃过了。。。

作者: wb2227826 时间: 2009-8-23 07:15

我是潮汕人
怎么没听说过这个？
我知道老妈宫
但是那里有粽子吗？

作者: fcxtxt 时间: 2009-8-23 07:56

额，怎么没有图呢，这不是在勾引人的口水吗

作者: jerry01 时间: 2009-8-23 20:52

“吃定正知”的意思是，吃的时候要品一下才知道是如何好吃，表示内里乾坤，要仔细品尝。

作者: xufeng_33 时间: 2009-8-23 21:05

LZ介绍的很详细啊，要是有图就好了，下次有机会去潮汕一定要去尝一尝！

作者: nocoss521 时间: 2009-8-24 01:44

好有个性的名字呀，可惜没吃过，不知道味道如何，如果楼主上张图就更好了

作者: ssiiss 时间: 2009-9-1 09:15

这个东东名字听起来虽然乖乖的但是说不定吃起来还想吃

作者: 绝对废人 时间: 2009-9-5 02:59

没啥好说的.光看配料就知道好吃.精细的做法.严格的选料.好吃好吃

作者: cityhunter2009 时间: 2009-9-5 08:38

听说潮州菜很有特色的有机会一定要去尝下看起来手工很细致

作者: kamuichen 时间: 2009-9-12 16:09

挺有趣的小吃，让人不禁食指大动想要品尝一番

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